“สิ่วท้อ” เป็นซาลาเปาชนิดหนึ่งที่ปั้นเลียนแบบลูกท้อ ผลไม้แห่งสวรรค์ ซึ่งตามความเชื่อของชาวจีน ผู้ที่ได้รับประทานจะอายุยืนยาว “สิ่วท้อ” จึงเป็นขนมมงคล นิยมมอบให้เป็นของกำนัลในวันเกิดหรือวันสำคัญ เพื่ออวยพรให้ผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือมีสุขภาพแข็งแรง และอายุยืนยาว

ส่วนประกอบแป้ง : แป้งซาลาเปา 600 กรัม/น้ำตาล 150 กรัม/ยีสต์ 15 กรัม/น้ำ 300 กรัม/สีผสมอาหาร (ชมพู)

วิธีทำซาลาเปาลูกท้อ

1. หมักแป้งเชื้อโดยผสมแป้งซาลาเปา ยีสต์ น้ำตาล น้ำเปล่าเข้าด้วนกัน นวดให้เข้ากันและหมักพักไว้ 45-60 นาที

2. เมื่อครบเวลาแล้วทำแป้งโดว์โดยนำแป้งซาลาเปาและผงฟูมาร่อนรวมกันและใส่โถตี ตามด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า และแป้งเชื้อ นวดทุกอย่างจนเข้ากัน ใส่เนยขาวนวดต่อจนแป้งเนียน

3. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 25-30 กรัม และเหลือไว้ผสมสีเขียวสำหรับทำใบเล็กน้อย แผ่แป้งออกให้ตรงกลางนูนข้างๆบาง

4. พ่นสีแดงลงไปตรงด้านท้าย นำแป้งที่แบ่งไว้มาผสมสีเขียวและตัดเป็นใบไม้

5. พักซาลาเปาให้ขึ้น 2 เท่า อีก 20-30 นาที

6. นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 10-12 นาที

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

ถั่วแดง 500 กรัม

เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

วิธีทำไส้ถั่วแดง

1. แช่ถั่วแดงข้ามคืน เมื่อปล่อยไว้ข้ามคืนแล้วถั่วแดงจะนิ่ม สามารถใช้มือบีบให้

แตกได้

2. ตั้งหม้อไฟกลาง นำ ถั่วแดงลงไปต้ม ใส่เบคกิ้งโซดา เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่อไปให้

ถั่วแดงสุกเปื่อย ยกขึ้นขึ้ นำ ใบเตยออก

3. ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำ ตาลทรายน้ำ ตาลทรายแดง เคี่ยวต่อไปอีก 15นาที

ให้ถั่วเปื่อย

4.นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้ถั่วแดงให้เนียนละเอียด

5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำ มันลงไป นำ ส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้ถั่ว

แดงจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้นขึ้

6.พักไส้ซาลาเปาถั่วแดงให้เย็น ตักไส้ถั่วแดง 2 ช้อนครึ่งรึ่ ปั้นเป็นก้อนกลม ทำ จนไส้

หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง