ในวัฒนธรรมไทยเมื่อพูดถึงคำว่า "เมี่ยงคำใบชะพลู" ส่วนใหญ่แล้วเรานึกถึงอาหารที่อร่อยและมีการจัดวางที่น่ารับประทานเพราะเต็มไปด้วยผักสมุนไพรต่างๆ

จุดเด่นก็คือใบชะพลู เพราะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีรสชาติไม่ขมฝาด ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน ก็สามารถรับประทานดิบๆได้ ใบชะพลูยังมีสารสำคัญอย่างวิตามิน และเส้นใยที่ช่วยในการย่อยอาหารช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เมนูเมี่ยงคำใบชะพลูเป็นที่นิยมในวงการอาหารไทยและเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนชาวไทยอย่างยาวนาน โดยเมนูนี้อาจจะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยก่อนรับประทานอาหาร สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูเมี่ยงคำใบชะพลู ก็สามารถทำเองได้เพราะเป็นเมนูที่ง่ายมากๆเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการทำ ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลยค่ะ

สำหรับขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1. ข่า 20 กรัม

2. ตะไคร้ 20 กรัม

3. หอมแดง 20 กรัม

4. ขิง 20 กรัม

5. ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม

6. มะนาว 1 ลูก（เลือกเปลือกอ่อนๆไม่แข็งจนเกินไป）

7. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลมะพร้าว 450 กรัม

9. มะพร้าวคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

10. กุ้งแห้งป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำสะอาด 500 ML

12. ใบชะพลู 7-8 ใบ

13. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนการทำน้ำซอสเมี่ยงคำ เริ่มจากนำข่า ตะไตร้ คั่วให้หอมโดยใช้ไฟกลาง หลังจากนั้นเทน้ำสะอาดลงไปต้ม ใส่น้ำตาลมะพร้าวและกะปิที่เตรียมไว้ เคี่ยวให้หอม โดยเน้นหวานนำ แนะนำใช้ไฟกลางและไฟอ่อนเปิดสลับกัน เพื่อไม่ให้น้ำตาลมะพร้าวไหม้

2. ขั้นตอนการจัดเครื่องเคียงสมุนไพร นำหอมแดง ใบชะพลู ขิงและมะนาว ล้างให้สะอาดแล้วตั้งให้แห้งโดยใบชะพลูไม่ต้องหั่นนะคะ หลังจากนำหอมแดงและขิง หั่นพอดีคำ สำหรับมะนาว สามารถทานสดๆทั้งเปลือกได้เลยค่ะ หลังจากนั้นนำถั่วลิสงคั่วและมะพร้าวคั่วบด จัดใส่จานและพร้อมรับประทาน

นอกจากจะเป็นเมนูที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ พร้อมแล้วมาดูสรรพคุณกันเลย

1.ใบชะพลู: มีสารสกัดเช่น flavonoids และ polyphenols ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

2. ตะไคร้: มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

3. ขิง: กระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน และช่วยลดอาการคลื่นไส้และอาการท้องอืด

4. หอมแดง: ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกิดภาวะท้องผูก

5. พริกขี้หนู: มีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

6. มะนาว: มีวิตามิน C ในมะนาวมีคุณสมบัติในการสร้างคอลลาเจนที่ช่วยให้ผิวพรรณดูสดใสและกระชับ