เมื่อพูดถึงของหวาน หลายคนอาจอดใจไม่ไหว ขนมหวานแสนอร่อยใครไม่ชอบบ้างหละ? อย่างไรก็ตาม คุณรู้เรื่องของหวานมากแค่ไหน? มันถูกคิดค้นขึ้นและเผยแพร่อย่างกว้างขวางได้อย่างไร? วันนี้เรามาพูดถึงประวัติของขนมที่คุณไม่รู้กันดีกว่า

ก่อนศตวรรษที่ 17 ไม่มีน้ำตาลทรายขาวในโลก ในเวลานั้นมีเพียงผลไม้และมอลโตสเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าขนมได้ จนกระทั่งในศตวรรษที่ 17 หลังจากที่อุตสาหกรรมน้ำตาลซูโครสขยายตัว มนุษย์ก็เริ่มกินขนมหวานในปริมาณมาก

ของหวานที่เราชื่นชอบมีต้นกำเนิดมาจากยุโรป ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช สารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในอาหารในสมัยกรีกโบราณคือน้ำผึ้ง และเค้กน้ำผึ้งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมในยุโรป ชาวกรีกโบราณทำแพนเค้กด้วยแป้ง น้ำมัน และน้ำผึ้ง และของหวานได้กลายเป็นอาหารโปรดของชาวกรีกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

นับตั้งแต่นั้นมา ของหวานก็ได้พัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในประเทศแถบยุโรป เช่น อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมนี สเปน ต่อมามีขนมที่มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่นปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น เค้กบราวนี่ในสหรัฐอเมริกา มูสในฝรั่งเศส เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน

แน่นอน ในอดีต ของหวานเป็นอาหารเฉพาะสำหรับขุนนางในราชวงศ์ และพลเรือนธรรมดาไม่มีคุณสมบัติที่จะรับประทานได้ นอกจากนี้ เนื่องจากกระบวนการผลิตของหวานมีความซับซ้อน ต้องใช้วัตถุดิบมากขึ้น ใช้เวลาและเงินมากขึ้น จึงเป็นเรื่องยากที่จะเข้าสู่ชีวิตของประชาชนทั่วไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออายุการเก็บรักษาของหวานนั้นสั้นมากและต้องการสภาพแวดล้อมในการเก็บรักษาที่เข้มงวด ดังนั้นในแง่ของการผลิตและการเก็บรักษา ของหวานจึงเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยในอดีต และยากที่คนทั่วไปจะรับประทาน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ถึงปลายศตวรรษที่ 18 น้ำตาลที่เป็นที่นิยมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายหลังจากความนิยม มันช่วยให้พ่อครัวคิดค้นอาหารใหม่ ๆ มากมาย หลังศตวรรษที่ 19 ความนิยมของอุตสาหกรรมน้ำตาลและความนิยมในการบริโภคน้ำตาลทำให้ของหวานเข้ามาในชีวิตของคนทั่วไป

ด้วยความก้าวหน้าของสังคม ของหวานในปัจจุบันจึงกลายเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของเรา นอกจากนี้ด้วยความก้าวหน้าของฝีมือการทำขนมทำให้มีขนมนับร้อยชนิดที่เราเห็น นอกจากขนมปังและเค้กแบบดั้งเดิมแล้ว มาการองใหม่ๆ และชานม ได้กลายเป็นขนมโปรดของทุกคน เรียกได้ว่าเป็นขนมที่ไม่เปลี่ยนตั้งแต่สมัยโบราณ

มาดูขนมที่เป็นตัวแทนของทั้งสองประเทศข้างล่างนี้กัน

สหรัฐอเมริกา: เค้กบราวนี่

Brony เป็นที่รู้จักกันว่า Walnut Browni เค้ก Brony มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ข้อแตกต่างระหว่างเค้กบราวนี่กับเค้กธรรมดา คือเนื้อเค้กจะแน่นกว่าไม่หลุดร่อนเหมือนเค้กทั่วไป ตกแต่งด้วยอัลมอนด์หรือวอลนัท มีรสชาติค่อนข้างหวาน

ฝรั่งเศส: มูสเค้ก

มูสเค้กมีต้นกำเนิดครั้งแรกที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส รูปร่างหน้าตา สีสัน และรสชาติของมันนั้นเข้มข้นมาก การเกิดขึ้นเป็นไปตามแนวคิดชีวิตของผู้คนและตอบสนองความต้องการใหม่ ๆ ของผู้คนที่ชอบทานเค้ก มูสเค้กยังช่วยให้เชฟขนมหวานได้มีพื้นที่ในการสร้างสรรค์ที่ใหญ่ขึ้น พวกเขาแสดงออกถึงความเข้าใจชีวิตและแรงบันดาลใจทางศิลปะผ่านการผลิตมูสเค้ก