ฟักทอง เป็นพืชชนิดหนึ่ง ใช้ทำได้ทั้งอาหารคาว ของหวาน และเป็นอาหารว่างได้ด้วย ปกติฟักทองเมื่อแก่จัดจะมีสีเหลืองอมส้ม เป็นพืชมีเถา ปลูกได้ทั่วไปทั้งในเขตร้อนและเขตหนาว

ประโยชน์ดี ๆ อื่น ๆ จากฟักทอง

ฟักทองเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินเอกว่า 245% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินบี2 วิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย มีสารเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลอรี่ต่ำ เพราะ 94% ของฟักทองนั้นประกอบไปด้วยน้ำ

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ราคาที่ไม่แพง และหาง่ายของฟักทอง ผักชนิดนี้จึงเป็นทางเลือกชั้นดีของแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์ของฟักทองมีดังต่อไปนี้

ลดน้ำหนัก ฟักทองเป็นผักที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย และยังช่วยทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ส่วนประกอบของฟักทองกว่า 94% นั้นเป็นน้ำ จึงทำให้มีแคลอรี่ต่ำ รับประทานได้มากโดยไม่ต้องกลัวอ้วน

ช่วยเพิ่มการมองเห็น สีเหลืองส้มของฟักทองมาจากสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะกลายไปเป็นวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา และช่วยให้ดวงตาสามารถรับแสงได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ฟักทองยังมีสารลูทีน (Lutein) และสารซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่จะช่วยป้องกันโรคต้อกระจกได้อีกด้วย

ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินเอที่อยู่ในฟักทองจะช่วยร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส และโรคติดเชื้อต่างๆ ได้ นอกจากนี้ในฟักทองยังมีวิตามินซีอยู่เกือบ 20% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการได้รับในแต่ละวัน และวิตามินซีนี้ก็จะช่วยป้องกันโรคหวัดและช่วยรักษาให้โรคหวัดหายเร็วยิ่งขึ้น

ฟักทองนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น พายฟักทอง ซุปฟักทอง เทมปุระ แกง กินกับน้ำพริก น้ำฟักทองคั้นสด ฟักทองผัดไข่ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด เมล็ดฟักทองมีสารคิวเคอร์บิทีน ช่วยขับพยาธิตัวตืด ใช้เป็นอาหารว่าง น้ำมันจากเมล็ดฟักทองนิยมใช้ปรุงอาหารในยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลาง ยอดฟักทองใช้รับประทานเป็นฝัก รากฟักทองนำมาต้มดื่มช่วยถอนพิษจากแมลงกัดต่อย ได้ทราบถึงประโยชน์อันมากมายของฟักทองกันแล้ว วันนี้เราจะนำฟักทองมาทำอาหารกัน ซึ่งก็คือ “ซุปฟักทองไก่ฉีก”

เมนูซุปฟักทองกับไก่ฉีก

ซุปฟักทองไก่ฉีก เมนูซุปที่ทำไม่ยาก แถมได้รับสารอาหารดีๆ จากฟักทอง มีวิตามิน แร่ธาตุมากมาย ซุปฟักทองเพิ่มโปรตีน สำหรับซุปฟักทองสูตรนี้ เพิ่มเติมโปรตีนเข้าไปด้วยสันในไก่ฉีก

เครื่องปรุง และส่วนผสม ซุปฟักทองไก่ฉีก (สำหรับ 2 ถ้วย)

เนื้อฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม ให้พลังงาน 52 kcal

หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวเล็ก ให้พลังงาน 28 kcal

กระเทียมสับ 4 กลีบ ให้พลังงาน 13 kcal

สันในไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 110 kcal

นมพร่องมันเนย 150 ml. ให้พลังงาน 75 kcal

เนยสด 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 26 kcal

น้ำมันมะพร้าวสำหรับผัด 2 ช้อนชา 70 kcal

เกลือเล็กน้อย ให้พลังงาน 0 kcal

น้ำเปล่า

เมล็ดฟักทองอบ สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 28 kcal

พริกไทยบดหยาบตามชอบ

วิธีทำซุปฟักทองไก่ฉีก

เตรียมฟักทองโดยเอาเปลือกออกเล็กน้อย หรือใครใช้ฟักทองญี่ปุ่นจะไม่เอาออกก็ได้ ตัดเป็นชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด

เริ่มที่การต้มไก่ และน้ำซุปไก่กันก่อน ตั้งน้ำต้มให้เดือด เติมสันในไก่ลงไป เมื่อไก่สุกนำไก่เเยกจากน้ำ แล้วฉีกเป็นเส้นๆ ส่วนของน้ำสต็อกเก็บไว้เป็นส่วนผสมของซุปฟักทอง

เริ่มทำซุปฟักทองกัน ตั้งหม้ออีกครั้งเติมน้ำมันมะพร้าวลงไป นำฟักทองลงผัด ดูให้ผิวนอกของฟักทองไหม้นิดๆ จากนั้นเติม หอมใหญ่สับ และกระเทียมสับลงไป ผัดจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นิ่มและใส แล้วเติมน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ปริมาณให้ท่วมเสมอส่วนผสมในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย ถ้าฟักทองไม่หวานมาก สามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ปิดฝาตุ๋นให้เนื้อฟักทองนิ่ม หมั่นเปิดดูถ้าน้ำแห้งให้เติมได้เล็กน้อย เมื่อฟักทองนิ่ม ปิดไฟ แล้วยกลงรอให้เย็นลงเล็กน้อย

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงให้เครื่องปั่นผสม เติมส่วนของนม และเนยลงไป ปั่นให้ละเอียด เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถ้วย เติมเนื้อไก่ฉีกโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองอบ และพริกไทยบดหยาบลงไป ซุปฟักทองไก่ฉีกพร้อมเสิร์ฟแล้ว เวลาทาน ทานคู่กับขนมปัง Baguette โฮลวีต 30 กรัม (42 kcal) หรือจะเป็นขนมปังโอลวีตแบบแผ่นก็ได้