ยูจา หรือส้มซีทรัส เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีมากในเอเชียตะวันออก ชาวเกาหลีนิยมทำเป็นชาดื่มแก้หวัด โดยเฉพาะยูจาผสมน้ำผึ้งที่ช่วยให้รู้สึกชุ่มชื่น แก้ระคายคอและแก้เจ็บคอ ลักษณะของชายูจาจะดูคล้ายแยมผิวส้ม เหมือนกับชาอีกหลายๆชนิดของเกาหลี

ที่หากไม่รู้จักก็คงคิดว่าเป็นแยมมากกว่า เพราะบรรจุในขวดโหลปิดด้วยฝาโลหะ ข้อดีของชาที่ลักษณะเหมือนแยมนี้ก็คือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น จะชงอุ่นๆ จิบเวลาเจ็บคอ หรือชงน้ำเย็นดื่มเพื่อความสดชื่นก็ได้เหมือนกัน หรือจะใช้ทาขนมปังจริงๆ ก็ได้อยู่

ยูจาชานั้นหาซื้อง่าย วางขายตามซูเปอร์มาร์เกตและร้านของชำทั่วไปตลอดจนร้านสะดวกซื้อก็มี และมีอยู่มากมายหลายยี่ห้อซึ่งรสชาติ ระดับความหวานและปริมาณผิวส้มอาจแตกต่างกันบ้าง ดังนั้นขอแนะนำให้ทดลองซื้อในปริมาณน้อยก่อน หากว่ารสชาติชาของยี่ห้อนั้นถูกใจเราแล้วค่อยเปลี่ยนไปซื้อโหลขนาดใหญ่จะดีกว่า

คุณประโยชน์ของชาส้มยูซุ

1.มีวิตามินซี ที่มากกว่ามะนาวถึง 3 เท่า ช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใส ชะลอวัย และยังเสริมสร้างคอลลาเจนในชั้นผิว

2.มีกรดซิตริคสูง ช่วยลดอาการหวัด ไอ เจ็บคอ ปวดศรีษะ

3.อุดมไปด้วยวิตามิน P มีหน้าที่ช่วยให้ผนังเซลล์และผนังเส้นเลือดแข็งแรง ป้องกันภาวะการขาดเลือดไปเลี้ยงสมอง

4.นอกจากนี้ ผิวของเปลือกส้มยังมีมีวิตามิน A บำรุงสายตา และสารเบต้าแคโรทีนบำรุงผิว

5.เปลือกส้มและเนื้อส้ม เป็นกากใยที่ดี ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีมาก

6.กลิ่นของส้มยูสุ ยังช่วยลดอาการเหนื่อยล้า ทำให้ผ่อนคลาย เพิ่มระบบไหลเวียนเลือด คนญี่ปุ่นจึงนิยมอาบน้ำโดย นำผลส้มยูซุแช่ลงไปในอ่างน้ำร้อนออนเซ็น

เจ้าชาส้มยูซุนี้มีส่วนประกอบสำคัญคือผลส้มยูจาหรือที่คนไทยเราเรียกว่าส้มยูซุ ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี มีน้ำตาลต่ำและมีสารอาหารจำพวกวิตามินซีสูงกว่ามะนาวถึง 2.3 เท่า ชาวเกาหลีมักชงชาส้มยูซุโดยการผสมน้ำร้อนกับ ‘แยมส้มยูซุ’ เพื่อจิบเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยให้ชุ่มคอได้เป็นอย่างดี วันนี้จึงขอเสนอทั้งวิธีการทำแยมส้มยูง่าย ๆ ที่บ้านไปพร้อมกันเลย

ขั้นตอนการทำ YUJA CHEONG (แยมส้มยูซุ)

หากคุณได้เดินชมสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกาหลี อาจจะเคยเห็น แยมส้มข้น ๆ สำเร็จรูป ที่เอาไว้ชงกับน้ำร้อน โดยมีสรรพคุณว่าดื่มแล้วชุ่มคอ สบายท้อง สิ่งนี้เรียกว่า Yuja-Cheong นั่นเอง ซึ่งทำมาจากการเอาเนื้อส้ม เปลือกส้มและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมาเคี่ยวจนเข้ากัน ทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้าย ๆ กับแยมทาขนมปัง ชาวเกาหลีจะทำแยมลักษณะนี้เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่เป็นประจำและนำมาชงกับน้ำร้อน หรือชา เมื่อต้องการจิบเครื่องดื่มอุ่น ๆ สบายคอ วิธีทำนั้นก็ไม่ยาก เราไปดูกันเลย

วิธีการทำ:

นำเนื้อส้มและเปลือกส้มยูซุส่วนที่เป็นสีขาวไปปั่นรวมกันให้ละเอียด

เติมน้ำตาลทราย / น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วนำใส่ขวดโหลไว้ หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสขมจาง ๆ สามารถนำเปลือกส้มที่ฝานบาง ๆ มาใส่ลงไปในส่วนผสมได้ด้วย เอาช้อนคนและวางทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

เปิดขวดโหลเพื่อคนส่วนผสมให้เข้ากันวันละหนึ่งครั้งจนน้ำตาลทรายละลายเป็นเนื้อเดียวกับมาร์มาเลด สามารถเก็บในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องเติมสารถนอมอาหารใด ๆ ประมาณ 2 สัปดาห์

ง่าย ๆ เท่านี้ เมื่อคุณต้องการเปิดโฮมคาเฟ่ต้อนรับเพื่อน ๆ ด้วยเมนูชาส้มยูซุ ก็ทำง่าย ๆ เพียงต้มน้ำร้อนด้วยกาต้มน้ำไฟฟ้า และคอยสังเกตระดับน้ำให้พอดีกับจำนวนแขกได้โดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นตักแยมส้มที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนใส่ถ้วยน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้คุณก็ได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่ปราศจากสารกันบูดและคาเฟอีนพร้อมเสิร์ฟกับของว่างแล้ว