กาแฟดำ นั้นมีประวัติมายาวนานแล้ว โดยคนทั่วโลกให้ความสนใจกันมากในปัจจุบัน ซึ่งมีเรื่องราว ประวัติกาแฟ ที่ว่าเด็กคนหนึ่งเจอผลสีแดงที่ทุกครั้งตัวเองเห็นแพะที่เลี้ยงกินเข้าไปแล้วมีอาการ กระโดดโลดเต้น คึกคะนองผิดปกติ เจ้าตัวเลยลองนำมากินบ้างก็พบว่า ตัวเองรู้สึกมีพละกำลังที่เพิ่มมากขึ้น ทำงานไม่เหนื่อย เมื่อยล้าแต่อย่างใด มันคือผลไม้เล็กๆ ที่ในปัจจุบันเรียกว่า กาแฟ นั่นเอง

โดยกาแฟในรูปแบบเดิม จะมาในรูปแบบกาแฟดำ ที่ไม่มีการผสมผสานใด มีแต่กาแฟที่ผ่านน้ำร้อนอย่างเดียว นั้นคือ กาแฟดำ ก่อนที่จะดัดแปลงผสมผสานตามความชอบของแต่ละบุคคล หรือท้องถิ่นนั้น ๆ เช่น เติมนม ครีม หรือ แม้กระทั่งน้ำผลไม้นั้นเอง ลักษณะเด่นของ กาแฟดำ คือ กลิ่น รสชาติ ความกระชุ่มกระชวย ดำบริสุทธิ์และหอม

ประเภทกาแฟดำ ประกอบไปด้วย

Americano (อเมริกาโน่) คือ espresso เอสเพรสโซ่ 1 shot กาแฟดำสูตรนี้จะมีการเติมน้ำร้อนก่อน หรือหลังกาแฟ เอสเพรสโซ่ ก็ได้ซึ่งจะทำให้กาแฟ เอสเพรสโซ่ เจือจางลง โดยการเติมน้ำร้อนจะต้องเติม 2 ใน 3 ส่วน รสชาติจะถูกปากคนอเมริกา จะมีความเข้มของกาแฟสดมาก

ถือเป็นการบอกนิสัยของคนอเมริกาที่เร่งรีบ ไม่อยากใช้เวลาในการชงมากนัก เสียเวลาในการรอ อเมริกาโน่ จะไม่แต่ต่างจาก กาแฟลองแบล็ค มากเท่าไร โดย อเมริกาโน่ จะไม่มี creama ครีมม่า บนกาแฟ เพราะจะเสียเวลาและสไตล์ของ อเมริกาโน่ แต่กาแฟสูตรอเมริกาโน่เหมาะกับคนที่จะลองหัดดื่ม กาแฟดำ ที่ไม่มีนม ครีม ไม่มีน้ำตาลนั้นเอง และแน่นอนกาแฟดำจะให้รสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ในความเป็น กาแฟสด

Long Black Coffee กาแฟลองแบล็ค

กาแฟลองแบล็ค จะมีความคล้ายกับ อเมริกาโน่ โดยมีการเติมน้ำร้อน ตามด้วย Espresso เอสเพรสโซ่ ซึ่งการชงกาแฟสูตรนี้จะให้กาแฟใหลลงมาในแก้มที่มีน้ำร้อนอยู่แล้วจนเกือบเต็มถ้วย โดยจะได้ Creama ครีมม่า ที่ชัดเจนบนกาแฟและมีความเข้มข้นมากกว่า Americano อเมริกาโน่ อีกด้วย มีน้ำร้อนแค่ 1 ใน 3 ส่วน จึงทำให้มี Creama ครีมม่า และมีความเข้มข้นมากกว่า กาแฟดำ ทั่วไป แต่ก็รสชาติยังบางกว่า Lungo Coffee กาแฟ Lungo

Lungo Coffee กาแฟ Lungo

เป็นคำที่มาจาก อิตาลี ที่แปลว่า ยาว กาแฟ Lungo มีความแต่ต่างกันโดยจะให้เวลาในการชงนานกว่าปกติ ปริมาณน้ำร้อนน้อยกว่าด้วย โดยจะค่อยๆ ปล่อยให้น้ำไหลผ่าน กาแฟ Espresso เอสเพรสโซ่ อย่างช้าๆ จนได้ 3-4 ออนซ์ มีการสกัดกาแฟที่ใช้ระยะเวลานานกว่า จึงทำให้รสชาติกาแฟที่ได้จะมีความขม เข้มข้น และฝาดมากกว่า กาแฟ americano และ long black

ความแตกต่างระหว่าง อเมริกาโน่ กับ กาแฟดำ

อเมริกาโน่ มีสารตั้งต้นเป็น เอสเพลสโซ่ วิธีทำนั่นก็คือการเติมน้ำร้อนเข้าไปในแก้วจากนั้นคนให้เข้ากันดีก็สามารถนำมาดื่มเป็น กาแฟสด ได้ ในส่วนของ กาแฟดำ เป็นกาแฟที่เติมน้ำร้อนและก็ไม่ได้ผสมน้ำตาลหรือครีมเทียมใด ๆ ลงไปซึ่งกาแฟทั้ง 2 รูปแบบมีขั้นตอนการทำที่ไม่เหมือนกันแล้วแต่ว่าทางร้านจะใช้วิธีไหน ถ้าเป็น อเมริกาโน่ จะใช้เครื่องชงกาแฟแรงดันในการทำจนออกมาเป็น Espresso แต่ลากน้ำให้ยาวเพื่อเป็นสารตั้งต้น แต่สำหรับ Black Coffee ในเคสที่ใช้เครื่องชงกาแฟแบบธรรมดาในการทำ เราเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า กาแฟดำ

เคล็ดลับการชงกาแฟดำให้อร่อย

1. เลือกแก้วกาแฟ

ควรเลือกแก้วกาแฟที่สามารถรักษาอุณหภูมิความร้อนได้นาน ช่วยให้รสชาติกาแฟดำคงเดิมไม่เปลี่ยนไป

หากแก้วกาแฟเย็นเร็วไปอาจทำให้รสชาติกาแฟจืดชืด ไม่กลมกล่อม

2. เลือกซื้อเมล็ดคั่วกาแฟที่ได้มาตรฐาน

ควรเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีการจัดเก็บใส่ถุงปิดผนึกซีลสูญญากาศอย่างดี ป้องกันแสงแดดและอุณหภูมิที่อาจทำร้ายเมล็ดกาแฟ และยังช่วยเก็บกลิ่นและรสชาติของกาแฟไว้ได้นาน

3. เลือกใช้น้ำในการต้ม

ควรเลือกใช้น้ำสะอาด หรือน้ำแร่ธรรมชาติ ไม่ควรใช้น้ำประปาในการนำมาชงกาแฟดำ เพราะอาจทำให้รสชาติของกาแฟดำแปลกหรือไม่อร่อยได้