ไปเดินตลาดในช่วงนี้จะเห็นมะยงชิดให้เลือกมากมาย เลยอดใจไม่ไหวที่จะซื้อกลับบ้าน ผนวกกับอากาศร้อนๆในทุกตอนของวันในช่วงนี้ ก็เลยอยากกินอะไรที่ชื่นใจ จึงได้มาเป็นเมนู “มะยงชิดลอยแก้ว” เมนูของหวานไทยที่ไม่ว่าใครได้ลองชิมแล้วก็รู้สึกสดชื่นไปตามๆกัน อย่ารอช้าไปคว้านเมล็ดและทำเมนูนี้กันเลย

มะยงชิด เป็นผลไม้พื้นเมืองของไทยที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ขนาดจะใหญ่กว่ามะปรางและหวานกว่า ก่อนอื่นต้องนำมะยงชิดไปล้างให้สะอาดและปอกเปลือกออก แล้วนำมาคว้านเม็ดออก โดยใช้มีดคว้านแกะสลัก

โดยเริ่มจากคว้านจากด้านขั้วก่อนคว้านไปรอบๆ จากนั้นก็ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ก่อนจะดึงเม็ดออกมาเพื่อไม่ให้รูที่คว้านกว้างเกินไปจะทำให้ไม่สวย ให้ใช้มีดกรีดด้านข้างแล้วดึงเม็ดออกมาจะทำให้ได้มะยงชิดที่สวยงาม เคล็ดลับในการทำให้มะยงชิดไม่ช้ำไม่ดำ นั่นคือ มีดที่ใช้จะต้องคม และเวลาทำมือต้องเบา ใจต้องเย็นๆด้วยค่ะ

ส่วนผสม

• มะยงชิด

• น้ำเปล่า

• ใบเตย

• น้ำตาลทรายขาว

• เกลือป่น

วิธีทำ

• ต้มน้ำเปล่า ใส่ใบเตยลงไปและเปิดไฟต้มจนกว่าใบเตยจะเริ่มออกสี น้ำมีกลิ่นหอม จากนั้นนำใบเตยออก

• ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วปิดไฟ

• พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น

• ล้างและปอกเปลือกมะยงชิดให้เกลี้ยง จากนั้นคว้านเอาเมล็ดออก โดยคว้านให้ชิดเมล็ดมากที่สุดและจับเบาๆมะยงชิดจะได้ไม่ช้ำ

• กรองน้ำเชื่อม จากนั้นนำมะยงชิดที่ทำเสร็จเรียบร้อย ใส่ในน้ำเชื่อมเอาไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 คืน

• ทานพร้อมน้ำแข็ง รับรองว่าอร่อย สดชื่นแน่นอน

เป็นที่เรียบร้อยแล้วกับเมนู “มะยงชิดลอยแก้ว” เมนูของหวานไทยคลายร้อน ต้อนรับอากาศร้อนที่กำลังจะมาทักทายทุกๆคน รับรองได้เลยว่าคนที่ได้กิน “มะยงชิดลอยแก้ว” นั้นจะได้รับความสดชื่น คลายร้อนไปตามๆกัน แถมมะยงชิดยังเป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์มากอีกด้วยค่ะ