เค้กแอปริคอทเป็นของหวานที่น่ารับประทานโดยใส่แอปริคอตลงในแป้งหรือวางไว้บนเค้กก่อนอบ

สามารถเตรียมได้โดยใช้ทั้งแอปริคอตแห้งและแอปริคอตสด แม้ว่าแอปริคอตสดมักจะใช้เป็นท็อปปิ้งก็ตาม

สีของผิวแอปริคอทอาจแตกต่างกันซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้ม และสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของผลไม้ได้ โดยทั่วไป แนะนำให้หลีกเลี่ยงแอปริคอตที่มีสีผิวสว่างกว่า รวมถึงแอปริคอตที่มีรอยช้ำ แอปริคอตสุกมีเมล็ดขนาดใหญ่ที่เอาออกได้ง่าย และผิวของมันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม ในขณะที่เนื้อจะแน่นแต่ไม่แข็ง

เค้กแอปริคอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี คล้ายกับเค้กผลไม้อื่นๆ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กแอปริคอทครีมรสหวานที่สามารถทานได้ง่าย

วัตถุดิบ

แป้งกลูเตนต่ำ 85 กรัม

น้ำมันสลัด 40 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม (สีขาว)

นม 40 กรัม

ไข่ 5 ฟอง

เนื้อครีมบางเบาในปริมาณปานกลาง

ชิ้นแอปริคอท

ช็อคโกแลตในปริมาณปานกลาง

แครนเบอร์รี่แห้งในปริมาณปานกลาง

ขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงใส่ภาชนะที่สะอาดแยกกัน ตีไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลทราย 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่นมลงในส่วนผสมไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ตามด้วยการเติมน้ำมันสลัดและผสมจนเข้ากันดี

3. ร่อนแป้งที่มีกลูเตนต่ำลงไปและผสมจนเข้ากันดีกับแป้ง

4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เติมน้ำตาลทราย 1/3 ของน้ำตาลทรายลงในไข่ขาวแล้วตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ 2/3 ลงไป ตีในแต่ละครั้งจนเข้ากันก่อนจะเติมเพิ่ม

5. ตีไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดแข็ง โดยมีมุมแหลมเล็กๆเป็นสันตั้งตรง

6. ใช้ 1/3 ของส่วนผสมไข่ขาวที่ตีแล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้งไข่แดงโดยใช้ไม้พายยาง คนให้เข้ากัน

7. เทส่วนผสมไข่แดงลงในภาชนะที่ประกอบด้วย 2/3 ของแป้งไข่ขาวที่ตีไว้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ผสมมากเกินไป

8. เมื่อผสมให้เข้ากันแล้ว ควรทำแป้งเค้กที่ละเอียดและเหนียว และเทแป้งเค้กลงในพิมพ์

9. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส แล้วอบเค้กบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 45 นาที หลังจากการอบ นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นบนตะแกรง

10. เตรียมน้ำเย็นจัดในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วตีครีมกับน้ำตาลผงจนได้เนื้อครีมที่แข็งตัว

11. ตัดเค้กชิฟฟ่อนออกเป็นสองชั้น ทาครีมลงบนเค้กชั้นใดชั้นหนึ่งแล้วโรยแครนเบอร์รี่แห้งในปริมาณที่เหมาะสมไว้ด้านบน

12. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนและเกลี่ยครีมให้ทั่วพื้นผิว ใช้ไม้พายเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนไร้ที่ติ

13. บดอัลมอนด์สไลด์ครึ่งหนึ่งเป็นผงแล้วโรยบนพื้นผิวบัตเตอร์ครีม ติดชิ้นอัลมอนด์ทั้งสองด้าน และสุดท้ายเพิ่มการตกแต่งช็อคโกแลต