เค้กมัฟฟินซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเนย แป้ง ไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ ทำในเตาอบ สี และรสชาติ มันหวานและอร่อย

มัฟฟินมีชื่อที่แตกต่างกันไปตามจุดต่างๆ ในประวัติศาสตร์

ในศตวรรษที่ 18 เรียกว่า Teacake ต่อมาได้ชื่อว่าเจม (ชื่อนี้ได้มาจากบริษัทเจม ซึ่งเป็นบริษัทชื่อดังที่ขายเครื่องครัวและทำแม่พิมพ์มัฟฟิน เนื่องจากมีคนใช้แม่พิมพ์มากเกินไป จึงเรียกง่ายๆ ว่ามัฟฟินเจม) จากนั้นก็เรียกว่า Cornmeal Cupcakes และในศตวรรษที่ 19 มันถูกเรียกว่าข้าวโพดแท่ง

บางคนบอกว่ามัฟฟินก็เท่ากับคัพเค้ก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

โดยทั่วไปมัฟฟินจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงกว่า โดยจากเนื้อเค้ก พื้นผิวของมัฟฟินจะแห้งกว่าหรือกรอบกว่า และด้านในจะนุ่มและชุ่มชื้นกว่า สามารถทำได้ระหว่างระดับของเค้กกับเค้กลาวา โดยปกติแล้ว มัฟฟินจะถูกเติมลงในแป้งถั่ว ผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือโรยบนพื้นผิวของช็อคโกแลตชิปและถั่วสับ

วิธีทำเค้กเซโมลินา

วัตถุดิบ

แป้งกลูเตนต่ำ 125 กรัม

ผงฟู 6 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 180 กรัม

ไข่ 30 กรัม

เสาวรส 60 กรัม

เกลือ 2 กรัม

น้ำตาล 44 กรัม

นม 90 กรัม

เนย 30 กรัม

ชีสในปริมาณปานกลาง

ผงน้ำตาล

ขั้นตอน

1. เตรียมสตรอเบอร์รี่ เนื้อเสาวรส และเนยละลาย พักให้เย็น ผสมแป้งและผงฟูแล้วร่อน จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วพักไว้

2. ผสมไข่กับนมแล้วคนให้เข้ากัน

3. ผสมสตรอเบอร์รี่ลงในผงแล้วคนให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่เนื้อเสาวรสและผสมให้เข้ากัน

5. เพิ่มส่วนผสมไข่และนมและผสมให้เข้ากัน

6. สุดท้ายใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

7. เปิดเตาอบที่ 210 องศา แบ่งแป้งมัฟฟินลงในพิมพ์กระดาษเท่าๆ กันจนเต็ม 8 นาที แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

8. พักมัฟฟินในเตาอบให้เย็นแล้วทาด้วยครีมชีส โรยด้วยไอซิ่ง และตกแต่งด้วยลูกเกดก่อนรับประทาน

มัฟฟินทำโดยไม่ใช้วิปปิ้งเนยหรือไข่ โดยอาศัยผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เค้กฟู โดยใช้น้ำมันพืชหรือเนยเหลวเป็นส่วนใหญ่

สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำมัฟฟินคือหลีกเลี่ยงการผสมส่วนผสมเปียกและแห้งมากเกินไป เนื่องจากการผสมมากเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติได้

มัฟฟินสามารถทำโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ