กุ้งแห้ง ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีมากมายในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศไทย

จุดเริ่มต้นของการทำกุ้งแห้งคือ เพื่อเก็บรักษาอาหารให้ใช้ได้นานๆ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือการเก็บรักษาทางเทคโนโลยีสูงนอกจากนี้การทำกุ้งแห้งยังสามารถสร้างรายได้ให้กับแหล่งชุมชนด้วย โดยการทำกุ้งแห้งจะพบในแหล่งชุมชนที่ติดกับชายฝั่งทะเล

กุ้งแห้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจในการปรุงอาหารและใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารไทย หรืออาหารจีน กุ้งแห้งก็ทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมยิ่งขึ้น

วันนี้จะมาบอกเคล็ดไม่ลับการทำกุ้งแห้ง เพราะเป็นขั้นตอนที่ทำง่ายมากค่ะ

1. กุ้งขาว ขนาด20-25ตัวโล (1กิโลกรัม）

2. เกลือป่น 500 กรัม

3. ผ้าขาวบาง

วิธีการทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด หลังจากนั้นตั้งให้สะเด็ดน้ำ

2. นำเกลือคลุกเคล้ากับกุ้ง คลุกให้ทั่ว

3. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง โดยรองด้วยผ้าขาวบาง หลังจากนั้นใช้เวลานึ่งประมาณ 30นาที

4. นำกุ้งไปใส่ในกระด้ง ตากแดดประมาณ 2ชั่วโมง

5. ครบเวลาก็แกะเปลือกกุ้งออก แล้วก็ทำการฝัดเพื่อกรองดูว่ายังมีเปลือกกุ้งเหลือไหม

6. เมื่อทำเสร็จก็เก็บไว้ในที่แห้ง หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อทำกุ้งแห้งเองแบบ Home made วันนี้จะพาไปส่องเมนูที่ใช้กุ้งแห้งเป็นหัวใจสำคัญกันค่ะ

1. ยำกุ้งแห้ง

2. น้ำพริกกุ้งแห้ง

3. ข้าวผัดกุ้งแห้ง

4. ไข่เจียวกุ้งแห้ง

5. ยำไข่เค็มกุ้งแห้ง

6. ข้าวต้มหมูสับกุ้งแห้ง

7. น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง

กุ้งแห้งมีประโยชน์มากมายเนื่องจากเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณค่าสูงที่สำคัญต่อร่างกาย

1. โปรตีน: กุ้งแห้งเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย

2. วิตามินและแร่ธาตุ: กุ้งแห้งมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินบี วิตามินเอ ซิงก์ และเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของร่างกาย

3. ลดน้ำหนัก: กุ้งแห้งมีปริมาณไขมันต่ำและโปรตีนสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก

4. สมดุลของไขมัน: กุ้งแห้งมีไขมันที่เป็นไขมันดีต่อร่างกาย เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด