อิตาลีมีอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ซึ่งไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านพาสต้าและพิซซ่าที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานชั้นเลิศอีกด้วย

ขนมหวานอิตาเลียนเป็นที่เลื่องลือทั่วโลกในเรื่องของรสชาติที่สดใสและโดดเด่น

ตั้งแต่เมนูคลาสสิกเหนือกาลเวลาอย่างทีรามิสุไปจนถึงเลเยอร์เค้กที่ประณีต ของหวานอิตาเลียนเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความหลากหลายอันยาวนานของวัฒนธรรมอิตาเลียนและศิลปะในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

1.ทีรามิสุ

ทีรามิสุโดดเด่นในฐานะหนึ่งในขนมหวานที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของอิตาลี ซึ่งสามารถหาได้จากเมนูของร้านอาหารทั่วโลก ของหวานอันน่ารับประทานนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์หลายชั้นที่แช่ในกาแฟเข้มข้นและมาสคาโปนชีสที่ผสมไว้ เรามาเจาะลึกขั้นตอนโดยละเอียดเพื่อสร้างความเอร็ดอร่อยนี้กัน

วัตถุดิบ:

กาแฟสด 1 ถ้วย

มาสคาโปนชีส 1 ถ้วย

ไข่แดง 4 ฟอง

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

Ladyfingers (เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม) 24 ชิ้น

ผงโกโก้ ตามความจำเป็น

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม ตามความจำเป็น

คำแนะนำ:

- เริ่มต้นด้วยการชงกาแฟสดและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

- ผสมมาสคาโปนชีส ไข่แดง น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา จนส่วนผสมชีสเนียนในชามขนาดใหญ่

- ผสมผงโกโก้ให้เข้ากันในชามอีกใบ

- จุ่มเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มลงในกาแฟอุณหภูมิห้อง โดยต้องแน่ใจว่าทั้งสองด้านชุ่มน้ำดี

- วางเค้กที่แช่ไว้เป็นชั้นๆ ที่ฐานของภาชนะก้นแบนขนาดใหญ่ ตามด้วยการเคลือบส่วนผสมมาสคาโปน

- ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างเค้กและชีสหลายชั้นจนกระทั่งเต็มภาชนะ

- สุดท้าย ให้ทาส่วนผสมมาสคาโปนบางๆ เป็นชั้นบนสุดและโรยผงโกโก้ให้ทั่ว

- แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ทีรามิสุอยู่ตัวเต็มที่

- โรยหน้าด้วยครีมสดก่อนเสิร์ฟ

ทีรามิสุมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ผสมผสานกับกาแฟและมาสคาร์โปนเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดรสชาติที่น่าหลงใหลอย่างยิ่ง ทำหน้าที่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

2. Millefoglie

เค้ก Millefoglie หรือเค้ก Thousand-Feuille เป็นตัวแทนของของหวานอิตาเลียนอันวิจิตรที่ขึ้นชื่อจากการผสมผสานระหว่างแผ่นเวเฟอร์บาง ๆ และครีมวานิลลาอันหอมหวาน แม้ว่าการเตรียมการอาจดูซับซ้อน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามอย่างไม่ต้องสงสัย ด้านล่างนี้ เราจะร่างขั้นตอนต่างๆ สำหรับการประดิษฐ์เลเยอร์เค้กนี้กัน

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 2 แผ่น

นมสด 2 ถ้วย

ไข่แดง 4 ฟอง

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

ครีม 2 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

น้ำตาลกุหลาบ (ไม่จำเป็น สำหรับตกแต่ง)

คำแนะนำ:

- ตัดพัฟเพสตรี้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน แล้วเจาะพื้นผิวของพัฟเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ

- อบพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) จนกระทั่งกลายเป็นสีทองและมีเนื้อกรอบ ประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องหลังอบ

- ให้นำนมสดไปต้มในกระทะ แล้วยกลงจากเตา

- ผสมไข่แดง น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาในชามที่แยกจากกัน ค่อยๆ ใส่นมร้อนลงไปในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

- เทส่วนผสมนี้กลับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

- ตีครีมจนได้เนื้อครีมที่แข็งปานกลางในชามขนาดใหญ่ จากนั้นจึงผสมกับชีสจนได้ส่วนผสมที่เนียน

- เตรียมจานสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และวางพัฟเพสตรี้อบหนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง

- ทาส่วนผสมครีมและชีสลงบนพัฟเพสตรี้ จากนั้นเพิ่มพัฟเพสตรี้อีกแผ่นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมพัฟเพสตรี้และชีสจนหมด

- ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยส่วนผสมของชีส ตกแต่งด้วยน้ำตาลกุหลาบ

- แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เลเยอร์เค้กเซ็ตตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

เสน่ห์ของ Millefoglie อยู่ที่ความกรอบของพัฟเพสตรี้ และความนุ่มละมุนของไส้วานิลลาชีส เป็นของหวานที่แสดงออกถึงความซับซ้อนและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือแขกที่มาร่วมงาน

ของหวานอิตาเลียนไม่เพียงแต่เป็นสิ่งที่พิเศษในใจของชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังได้รับเสียงชื่นชมจากทั่วโลกอีกด้วย แสดงถึงแก่นแท้ด้านการทำอาหารของวัฒนธรรมอิตาลี โดยของหวานแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติเฉพาะตัว