มาการอง คือ คุ๊กกี้ชิ้นเล็ก ๆ สองอันประกบกันมีไส้ตรงกลาง มีสีสันสดใส กรอบนอกนุ่มใน ที่ทำจากส่วนประกอบของอัลมอนด์ น้ำตาล ไข่ขาว ไส้ในด้วยกานาชหลากหลายรสชาติ เช่น สตรอเบอรี่ วนิลา ช็อกโกแลต อัลมอนด์ ผลไม้ตามฤดูกาล และถ้าจะให้เข้าถึงบรรยากาศฝรั่งเศสต้องทานคู่กับชา กาแฟ และคนรัก

บอกได้เลยว่ามาการองต่อชิ้นมี 100 แคลอรี่ ถ้าอยากจะลดความอ้วน ก็เฉลี่ยต่อวันดูว่า ถ้าจะทานมาการองสัก 2-3 ชิ้น ก็เท่ากับ 300 แคลอรี่ก็คงไม่เป็นไร แล้วไปเฉลี่ยมื้อกลางวัน มื้อเย็นทานให้น้อยลง เลือกทานผักผลไม้ให้มากหน่อย หรือไม่ก็ลองเปรียบเทียบดูเองว่า ในร่างกายคนเราต้องการพลังงาน วันละ 25 กิโลแคลอรี่ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งทั่วไปจะมีน้ำหนักเฉลี่ยที่ 50 กิโลกรัม หมายความว่า จะต้องการพลังงานขั้นต่ำสุดประมาณวันละ 1,250 กิโลแคลอรี่ แต่ชีวิตประจำวันคนเรายังต้องมีกิจกรรมทำอีกมากมาย แม้แต่นั่งทำงานเฉย ๆ ดังนั้น จึงต้องการพลังงาน โดยเฉลี่ยวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่

ส่วนผสม ฝามาการอง

• อัลมอนด์ป่น 125 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม

• สีผสมอาหารชนิดผงสีแดง 1/4 ช้อนชา

• ไข่ขาว (1) 55 กรัม

• สีผสมอาหารชนิดผงสีเหลือง 1/4 ช้อนชา

• ไข่ขาว (2) 55 กรัม

• น้ำตาลทราย 150 กรัม

• น้ำเปล่า 40 กรัม

• ไข่ขาว (3) 55 กรัม

วิธีทำฝามาการอง

1. ใส่อัลมอนด์ป่นกับน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องบดอาหาร จากนั้นนำไปร่อนใส่ลงในอ่างผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

2. ใส่สีผสมอาหารลงไป จากนั้นใส่ไข่ขาว และตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือด ระหว่างนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู

4. รอให้น้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา จากนั้นค่อย ๆ เทลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุด จนไข่ขาวตั้งยอด จะได้อิตาเลียนเมอแรงค์ พักทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียส

5. ใส่เมอแรงค์ลงไปในส่วนผสมอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ โดยใส่เพียงนิดเดียวก่อน แล้วคนผสมให้เข้ากัน

6. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนแผ่นรองอบ พักทิ้งไว้สักครู่จนผิวเรียบและเงา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส ประมาณ 14 นาที

7. พอครบเวลานำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท จึงค่อยนำใส่กล่อง แช่เย็น

เห็นมั้ยล่ะคะว่ามาการองที่ว่าทำยาก ๆ แต่ถ้าทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดและตั้งใจจริง ใคร ๆ ก็ทำได้ เพียงแค่มีใจรักที่จะทำ มีวัตถุดิบในการทำที่ครบ และอุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยคือเตาอบ แต่ผู้ทำไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบราคาแพง ๆ ก็สามารถทำ มาการอง ได้แล้วนะคะ เพราะว่าการทำมาการอง ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูง ใช้แค่ 135 องศา ก็สามารถทำมาการองได้แล้ว และถ้าฝึกทำจนชำนาญ ลองนำไปให้คนอื่น ๆ อาจจะเป็นเพื่อน ๆ ญาติพี่น้องลองชิมดูว่ารสชาติและความหอมเป็นอย่างไรบ้าง จะได้นำมาปรับปรุงแล้วทำขายก็ได้กำไรดีทีเดียวเลยค่ะ เพราะตอนนี้มาการอง เป็นที่ต้องการของตลาดมาก ชิ้นนึงก็ประมาณ 20–30 บาท ซึ่งต้นทุนจะเห็นได้ว่าไม่ได้มีอะไรมากมายนัก เพียงแต่ขั้นตอนการทำจะค่อนข้างจะเยอะนิดนึง แต่อย่างไรก็ลองฝึกทำกันดูนะคะ