ช็อกโกแลต มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ วัตถุดิบหลักคือเมล็ดโกโก้ที่ผลิตในแถบแคบๆ

ภายในละติจูด 18 องศาเหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตร เมื่อทำเป็นเครื่องดื่มมักเรียกว่า "ช็อกโกแลตร้อน" หรือโกโก้ ช็อคโกแลตเป็นขนมที่ทำจากมวลโกโก้และเนยโกโก้ ไม่เพียงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมแรงอีกด้วย ช็อกโกแลตสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือใช้ทำเค้ก ไอศกรีม ฯลฯ

เนื่องจากส่วนผสมต่าง ๆ ที่เติมลงในช็อกโกแลตในกระบวนการผลิต จึงทำให้เกิดรูปลักษณ์ที่เปลี่ยนแปลงได้ ช็อกโกแลตไขมันบริสุทธิ์ในตลาดแบ่งออกเป็นดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตบริสุทธิ์) ตามมาตรฐานแห่งชาติ GB/T 19343 - ปริมาณโกโก้ทั้งหมด ≥ 30% ช็อกโกแลตนม - ปริมาณโกโก้ทั้งหมด ≥ 25% และปริมาณของแข็งในนมทั้งหมด ≥ 12%; ไวท์ช็อกโกแลต - เนยโกโก้ ≥ 20% และนมที่เป็นของแข็งทั้งหมด ≥ 14% ปริมาณไขมันพืชที่ไม่ใช่โกโก้ในช็อกโกแลตต้องไม่เกิน 5%

สารประกอบในช็อกโกแลตช่วยป้องกันมะเร็ง และลดการเกิดโรคหัวใจได้เนื่องจากมีสารที่เรียกว่าฟีนอลสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันการก่อตัวของไขมันในหลอดเลือด ที่สำคัญ ยังช่วยชะลอความแก่ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมอารมณ์และจิตใจ การกลับคืนสู่สภาวะปกตินั้นเหมาะมากสำหรับสาวๆ เลือดจะหมดตัว สายลมก็จะมา ดังนั้นช็อกโกแลตจึงถือเป็นขนมชิ้นแรกสำหรับผู้หญิง ช่วยบรรเทาอาการปวดท้องก่อนมีประจำเดือน หงุดหงิด หน้าบวมตามตัว ช็อคโกแลตมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมเซโรโทนิน สารสื่อประสาทที่ควบคุมอารมณ์ เมื่อร่างกายหลั่งเซโรโทนินก็สามารถช่วยคลายความวิตกกังวลได้

หรือถ้าคุณชอบรสขมหรือดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มถั่วได้ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง แต่ควรยกเว้นช็อกโกแลตที่มีตังเม แยม บิสกิต ข้าวพอง และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ช็อคโกแลตและอาหาร แน่นอนว่าสำหรับอาหารช็อคโกแลต จะดีกว่าถ้าปฏิเสธอาหาร จากนั้นคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมันอย่างง่ายเท่านั้น ร่างกายขาดโปรตีน ใยอาหาร และแร่ธาตุในปริมาณที่ต้องการ ปริมาณคาเฟอีนต่อวันไม่ควรเกิน 200 มก. ในช่วงไตรมาสที่ 2 และ 3 การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตในแต่ละวันจะลดลงเหลือ 15 กรัมต่อวัน ช็อคโกแลตเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี แม้ว่าระบบย่อยอาหารของเด็กจะมีอายุหนึ่งปีครึ่งก็ตาม แต่แพทย์ต่อมไร้ท่อไม่แนะนำช็อกโกแลตให้กับเด็ก ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับเด็ก ปรับปรุงการทำงานของสมอง กระตุ้นความสนใจในกิจกรรมการเรียนรู้ และพัฒนาความจำ

เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและไม่ง่ายที่จะถูกขับออกสู่ร่างกาย การบริโภคในระยะยาวอาจทำให้อ้วนได้ ช็อกโกแลตทำให้คนอิ่มได้ง่าย มีรสหวาน และมัน การรับประทานช็อกโกแลตมากขึ้นส่งผลต่อความอยากอาหารได้ง่าย ช็อคโกแลตมีกรดแอคทีฟอยู่จำนวนหนึ่ง การบริโภคกรดแอคทีฟมากเกินไปจะทำลายเนื้อเยื่อสมองและอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ และปรากฏการณ์อื่นๆ

ช็อกโกแลตไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายในทางเดินอาหาร และการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ง่าย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินช็อกโกแลตน้อยลงหรือไม่มีเลย (แต่สามารถกินช็อกโกแลตที่ปราศจากน้ำตาลได้) ผู้ที่ปวดใจไม่ควรกินช็อกโกแลต โดยเฉพาะหากรู้สึกแสบร้อนในหัวใจหลังกินช็อกโกแลต ควรหยุดกิน เนื่องจากช็อกโกแลตมีสารที่ช่วยกระตุ้นกรดในกระเพาะอาหาร .