ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้สีแดงสด กลม และเต็มผล มันนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอม ทั้งผล เมล็ด ราก ลำต้น และใบสามารถใช้เป็นยาได้ และมีประวัติการใช้เป็นยามาอย่างยาวนานและยังนำไปใช้ในวงกว้าง

ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีวิตามินบี 2 ซี และอี รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม สังกะสี และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีผลในการปรับปรุงการมองเห็น เพิ่มความสวยงาม และส่งเสริมการทำงานของสมองและการพัฒนา

ราสเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจำนวนมาก การบริโภคในระยะยาวสามารถปรับปรุงการมองเห็น โดยเฉพาะในคนหนุ่มสาวและผู้สูงอายุ โดยช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เช่น การมองเห็นภาพซ้อนและการมองเห็นไม่ชัด

ฟลาโวนอยด์ในราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ป้องกันการแพ้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของผิวหนัง เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย และส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่ ส่งผลให้มีความสวยงาม

สารต้านอนุมูลอิสระในราสเบอร์รี่ซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในสมอง เพิ่มความจำและกระตุ้นการคิดอย่างกระตือรือร้น ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ใช้สมองอย่างกว้างขวาง

ราสเบอร์รี่สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลาย โดยหนึ่งในเค้กราสเบอร์รี่ฤดูร้อนที่คลาสสิกที่สุด เค้กราสเบอร์รี่ฤดูร้อนผสมผสานรสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่เข้ากับความหวานของเค้ก อย่างไรก็ตาม การทำเค้กราสเบอร์รี่ในฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องง่าย แล้วขั้นตอนในการทำเค้กนี้มีอะไรบ้าง?

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดอบด้วยผ้าที่ไม่ติดหรือกระดาษกันมันที่ไม่ติด ขั้นแรก เตรียมชั้นเค้กช็อคโกแลต ในชาม ผสมไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม แป้งกลูเตนต่ำ 75 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม และเนยละลาย 20 กรัม ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีขาวและฟูขึ้น

ส่วนผสมควรเป็นรูป "8" เมื่อยกขึ้นและค้างไว้ 10 วินาทีจะตั้งยอด หมายเหตุ: อย่าลืมใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง หากเย็นเกินไป ให้วางชามไว้เหนืออ่างน้ำร้อนเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ร่อนแป้งกลูเตนต่ำและผงโกโก้ลงในส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน และสุดท้ายใส่เนยละลาย

เทแป้งลงในถาดอบ ปรับพื้นผิวให้เรียบ แล้วแตะเบา ๆ สองครั้งเพื่อขจัดฟองอากาศขนาดใหญ่ วางถาดไว้ตรงกลางด้านบนของเตาอบแล้วอบประมาณ 12 นาที

2. นำชั้นเค้กออกจากถาดแล้วพลิกคว่ำลงบนถาดอบ ในขณะที่ชั้นต่างๆ ยังร้อนอยู่ ให้ถอดผ้ากันติดออก พักไว้และตัดชั้นเค้กที่อบแล้วให้พอดีกับขนาดของแม่พิมพ์

วางชั้นเค้กไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และเตรียมส่วนผสมสำหรับชั้น B โดยผสมทรีฟรุตบด 150 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, คัสตาร์ดสไลซ์ 1.5 ชิ้น (7 กรัม) และวิปปิ้งครีม 150 กรัม แช่คัสตาร์ดชิ้นในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที คนน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนอุ่น จากนั้นใส่คัสตาร์ดที่นิ่มแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีวิปปิ้งครีมจนข้นเป็นโฟม 5 จุด ผสมวิปครีมกับราสเบอรี่บดที่เย็นแล้ว เทราสเบอรี่ครีมเพสต์ลงในพิมพ์โดยใส่ชั้นเค้กลงไปครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ กระเทาะกับพื้นเพื่อขจัดฟองอากาศ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 10 นาที

3. ในกระทะ ผสมวิปปิ้งครีม 60 กรัม นม 30 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 110 กรัม เนยจืด 50 กรัม วิปปิ้งครีม 160 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนวิปปิ้งครีมเริ่มเดือด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงไป คนจนช็อกโกแลตละลาย เพิ่มเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีวิปปิ้งครีมที่เหลืออีก 160 กรัมจนข้น จากนั้นผสมกับสารละลายช็อกโกแลตที่แช่เย็นจนได้เป็นไวท์ช็อกโกแลตครีมเพสต์ นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง และค่อยๆ เทครีมช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวของมูสราสเบอรี่ที่แข็งตัวแล้ว กระเทาะกับพื้นเบา ๆ แล้วนำแม่พิมพ์กลับเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

4. ใส่ราสเบอร์รี่บด 50 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม และน้ำ 60 มล. ลงในหม้อ เติมกิริดีนชิป 1 ชิ้น (5g) และตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วใส่ตะแกรงลงไป

คนจนละลายและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อมูสราสเบอร์รี่ในพิมพ์แข็งตัวเรียบร้อยแล้ว ให้เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงบนมูสอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าพื้นผิวจะแข็งตัว

และนี่ก็คือเค้กราสเบอร์รี่อบสดใหม่แสนอร่อย