ขนมไหว้พระจันทร์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนกลับไปในสมัยโบราณเมื่อมีการรับประทานเป็นเครื่องเซ่นไหว้ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เชื่อกันว่าประเพณีการกินขนมไหว้พระจันทร์มีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ถัง และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองเทศกาลนี้

ในสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ ขนมไหว้พระจันทร์เป็นที่รู้จักในนาม "เค้กในพระราชวัง" และได้รับความนิยมอย่างสูงในราชสำนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ขนมเหล่านี้แพร่กระจายไปยังประชากรทั่วไปและเป็นที่รู้จักในชื่อ "เค้กชิ้นเล็ก" หรือ "ขนมไหว้พระจันทร์"

รูปร่างของขนมไหว้พระจันทร์ก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน โดยในที่สุดก็กลายเป็นดีไซน์ทรงกลม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาพบกันอีกครั้งและความงาม รูปร่างนี้บ่งบอกถึงความปรารถนาของผู้คนในการอยู่ร่วมกันในครอบครัวและความรักอันลึกซึ้งต่อเพื่อนและญาติ

ในยุคปัจจุบัน ขนมไหว้พระจันทร์ได้รับการพัฒนาอย่างมาก ส่งผลให้มีรสชาติที่หลากหลายและแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ภูมิภาคต่างๆ ในจีน เช่น กวางตุ้ง ปักกิ่ง ซูโจว ยูนนาน และเมืองแต้จิ๋ว ซึ่งมีรูปแบบขนมไหว้พระจันทร์ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งแต่ละแห่งชื่นชอบกันอย่างกว้างขวางในหมู่คนทั่วประเทศ

ในบรรดาขนมไหว้พระจันทร์ประเภทต่างๆ ขนมไหว้พระจันทร์ของกวางตุ้งได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง ขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีรสหวานและนุ่มนวล และมีเปลือกบางๆ ที่เต็มไปด้วยถั่วบด

หากต้องการทำขนมไหว้พระจันทร์กวางตุ้ง ให้ทำตามขั้นตอนการผลิตเฉพาะเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 1รวบรวมส่วนผสม ได้แก่ แป้งธรรมดา 135 กรัม น้ำเชื่อมแปลง 80 กรัม น้ำมันข้าวโพด 35 กรัม น้ำด่าง 2 กรัม และไส้ถั่วบด 500 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำด่างโดยการผสมแป้งด่าง 10 กรัม กับน้ำ 30 มล. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำด่าง

ขั้นตอนที่ 3 ในชาม เทน้ำเชื่อมที่แปลงแล้ว ตามด้วยน้ำมันข้าวโพด ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4เติมน้ำด่าง 2 กรัมลงในส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 3 และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ร่อนแป้งธรรมดาลงในชาม

ขั้นตอนที่ 6 ผัดแป้งและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจนเป็นแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 แบ่งไส้ถั่วบดออกเป็นส่วน 55 กรัม และแป้งเป็นส่วนเล็กๆ 25 กรัม นวดแต่ละส่วนแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 9 ปัดมือของคุณด้วยแป้งแห้งเล็กน้อย รีดแป้งให้เรียบ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ค่อยๆ พันแป้งรอบๆ ไส้ โดยต้องแน่ใจว่าปิดสนิท นวดขนมไหว้พระจันทร์จนเข้ารูปดีแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 10 ใช้พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ กดแป้งให้เป็นรูปทรงขนมไหว้พระจันทร์ที่ต้องการ ก่อนใส่แป้งลงในพิมพ์ ให้โรยแป้งแห้งบนพื้นผิวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด แล้วนพขนมไหว้พระจันทร์ที่ขึ้นรูปแล้วไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11 ในขณะที่ขนมไหว้พระจันทร์กำลังอบ ให้เตรียมน้ำไข่แดง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วผสมน้ำกับไข่แดงในปริมาณเท่าๆ กัน (อัตราส่วน 1:1) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 12หลังจากการอบครั้งแรก ให้นำขนมไหว้พระจันทร์ออกจากเตาอบ และทาน้ำไข่แดงเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าน้ำไข่แดงกระจายเท่าๆ กันและไม่มากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนมไหว้พระจันทร์ได้

ขั้นตอนที่ 13 นำขนมไหว้พระจันทร์กลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 15 ถึง 20 นาที