เมนูก๋วยเตี๋ยว ซอสสีชมพู เข้มข้น กลมกล่อม หลายคนคงรู้จักกันดีนั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ที่ทำให้รสชาติของน้ำซุปกลมกล่อมขึ้นมาก เมื่อเติมซอสเย็นตาโฟลงไป

เมนูนี้คงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน และยังเป็นเมนูที่หารับประทานได้ง่ายมาก วันนี้จะมาแจกสูตรให้เพื่อนๆได้ลองทำเย็นตาโฟดูนะคะ ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

1.ซอสเย็นตาโฟ

2.เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

3.เลือดหมูต้มสุก 30 กรัม

4.ผักบุ้ง 20 กรัม

5.เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นชิ้นบาง ๆ 50 กรัม

6.ปลาเส้นทอด หั่นชิ้นพอดีคำ 50 กรัม

7.หมึกกรอบ หั่นชิ้นพอดีคำ 50 กรัม

8.กระเทียมเจียวกากหมู 2ช้อนโต๊ะ

9.ลูกชิ้นปลา 30 กรัม

10.พริกไทยป่น

11.เกี๊ยวทอด 30 กรัม

ส่วนผสมของน้ำซอสเย็นตาโฟ

1.น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

2.ซอสแดง 2 ถ้วยตวง

3.ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง

4.ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง

5.พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด

6.น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง

7.เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน

8.น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1.กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

2.หัวไชเท้าหั่น 1 หัว

3.รากผักชีทุบ 20 กรัม

4.พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 10 กรัม

5.กระเทียมดอง 5หัว

6.น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง

7.น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

8.ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

9.เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ

10.น้ำสะอาด 5 ลิตร

ขั้นตอนการทำซอสเย็นตาโฟ

1.นำพริกขี้หนูแดง ไปล้างสะอาด หลังจากนั้นตั้งให้แห้ง ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน นำพริกขี้หนูไปคั่วให้สุกหอม

2.เทซอสแดง ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำเต้าหู้ยี้ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทรายและน้ำสะอาด นำพริกขี้หนูคั่ว（ในข้อหนึ่ง）ปั่นในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3.เมื่อปั่นส่วนผสมเสร็จให้เทใส่หม้อ ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆให้เดือดประมาณ5นาที จากนั้นตั้งให้เย็น

ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1.ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือ ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง หัวไชเท้า ต้มทิ้งไว้ประมาณ10นาที

2.เมื่อครบเวลาให้นำกระดูกหมูใส่ลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ50นาที ขั้นตอนนี้คอยตักช้อนฟองที่ลอยบนน้ำซุปออกเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และน้ำไม่ขุ่น

3.จากนั้นปรุงด้วย ซอสปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ15นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีรสชชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

1.ตั้งน้ำให้เดือด หลังจากนั้นลวกผักบุ้งประมาณ1นาทีแล้วใส่ชาม ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว เลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้น ประมาณ4นาที แล้วครบเวลานำไปใส่ในชาม

2.นำเต้าหู้ทอด ปลาเส้น ตักกระเทียมเจียวกากหมูและตามด้วยซอสเย็นตาโฟ

3.ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยพริกไทย ตักเกี๊ยวทอด พร้อมเสิร์ฟ