เบเกิลเป็นขนมปังทรงกลมที่มีต้นกำเนิดจากโปแลนด์ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและขอบกรอบกรุบกรอบโดยมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลาง

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดของเบเกิล

1. ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์

เบเกิลมีต้นกำเนิดในโปแลนด์และถูกนำเข้ามายังสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพในศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา เบเกิลได้พัฒนาเป็นอาหารเช้ายอดนิยม โดยเฉพาะในนิวยอร์กซิตี้ ปัจจุบัน เบเกิลแพร่หลายไปทั่วโลก

2. วัตถุดิบในการผลิต

วัตถุดิบในการทำเบเกิล ได้แก่ แป้ง ยีสต์ น้ำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ มักจะเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบางอย่าง เช่น งา ลงไปด้วย

หลังจากทำแป้งแล้ว นำไปลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้พื้นผิวของเบเกิลแข็งขึ้นเล็กน้อย และทำให้เกิดรูเล็กๆ ที่เหลืออยู่ตรงกลาง

3. รูปแบบการเสิร์ฟ

เบเกิลเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและสามารถรับประทานโดยตรงหรือรับประทานร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

วิธีรวมกันทั่วไป ได้แก่ การตัดเบเกิลลงครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีม ชีส ซอส ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ฯลฯ ได้อีกด้วย

4. ขั้นตอนการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

แป้งกลูเตนสูง 350g

ยีสต์แห้ง 5g

น้ำตาลทรายละเอียด 25g

เกลือ 5ก

น้ำอุ่น 200 มล

น้ำร้อน 2 ลิตร

น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง 30g

งาขาวและงาดำในปริมาณที่เหมาะสม

ขั้นตอน:

(1) ผสมแป้งที่มีกลูเตนสูง ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น แล้วผสมลงในแป้ง

(2) วางแป้งที่นวดไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนพื้นผิวของแป้งเรียบและยืดหยุ่น

(3) วางแป้งลงในชามแล้วหมักจนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

(4) วางแป้งหมักไว้บนพื้นผิว นวดและปล่อยลมออก แบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วนวดแป้งแต่ละก้อนเป็นรูปลูกบอล

(5) แผ่ลูกบอลให้แบนด้วยฝ่ามือแล้วใช้นิ้วกดรูเล็ก ๆ ตรงกลางออกเพื่อสร้างแป้งที่มีลักษณะคล้ายวงกลมแบน

(6) เทน้ำร้อนลงในหม้อ เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง นำไปต้มแล้วใส่แป้งลงไป

(7) ปรุงเป็นเวลา 15-20 วินาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 15-20 วินาที

(8) โรยงาขาวหรือดำลงบนเบเกิล แล้วอบในเตาอบที่อุ่นทั้งด้านบนและด้านล่างเป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

(9) นำเบเกิลออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น เกลี่ยด้วยเนย ชีส แยม และส่วนผสมอื่นๆ แล้วเสิร์ฟ

กระบวนการทำเบเกิลนั้นซับซ้อนและบางส่วนจำเป็นต้องได้รับการดูแล เช่น การควบคุมเวลาในการหมัก อุณหภูมิของน้ำ และแป้ง แต่ตราบใดที่คุณทำตามขั้นตอนข้างต้นอย่างระมัดระวัง คุณก็สามารถทำเบเกิลแสนอร่อยได้