กล้วยทอดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากกล้วยสดโดยผ่านกระบวนการหั่นและทำให้แห้งซึ่งเป็นของว่างที่มีรสชาติหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยทอดมีชื่อเสียงเนื่องจากมีสีทอง เนื้อบางและกรอบ รวมถึงรสชาติกล้วยที่เข้มข้น
คุณค่าทางโภชนาการ วิธีการบริโภค และวิธีการเตรียมกล้วยทอดมีดังนี้
1. คุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยทอดเป็นอาหารไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ เพกตินซึ่งเป็นส่วนประกอบเฉพาะของกล้วยสามารถช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และส่งเสริมการย่อยอาหารได้
ชิ้นกล้วยยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยขจัดอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันความชราของเซลล์
2. วิธีการเสิร์ฟ
กล้วยทอดสามารถใช้เป็นของว่างและรับประทานโดยตรง หรือเติมในข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต นม และอาหารอื่นๆ เพื่อทำเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยทอดยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร
3. ขั้นตอนการเตรียมการ
การทำกล้วยทอดเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก โดยมีขั้นตอนโดยละเอียดในการทำกล้วยทอดดังนี้
(1) เลือกกล้วยที่มีความสุกค่อนข้างสูง ไม่มีจุดและความเสียหายบนผิวที่เห็นได้ชัดเจน และเนื้อกล้วยจะแน่น
กล้วยนานาพันธุ์ที่คุณสามารถเลือกได้ ได้แก่ กล้วยหวาน กล้วยยักษ์ กล้วยฯลฯ
(2) นำปลายกล้วยออก แล้วใช้ที่ปอกลอกเปลือกด้านนอกของกล้วยออก
(3) หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 3-5 มม. คุณสามารถใช้เครื่องตัดเพื่อตัดมันได้
(4) แปรงน้ำมะนาวเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนพื้นผิวของกล้วยที่หั่นแล้ว ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสีและเพิ่มกลิ่นหอม
(5) จัดเรียงชิ้นกล้วยที่แปรรูปแล้วเท่าๆ กันบนถาดอบของเครื่องอบผ้าหรือเตาอบโดยเว้นระยะห่างที่เหมาะสมและไม่ทับซ้อนกัน
อุณหภูมิการอบแห้งปกติจะอยู่ที่ 60-70 องศา และใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ซึ่งสามารถเลือกได้ตามความหนาและความชื้นของกล้วย พลิกกลับหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านแห้งเท่ากัน
(6) นำชิ้นกล้วยแห้งออกมา วางไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ และเมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถเก็บไว้ในถุงปิดผนึกได้
ควรสังเกตว่าในการทำกล้วยแผ่นอบ ควรใช้ระยะเวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปหรือทำให้ชื้นเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและเวลาในการเก็บรักษา
นอกจากนี้ในการเก็บรักษากล้วยแผ่นอบกรอบสามารถใส่สารดูดความชื้นหรือวางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันความชื้นและการเสื่อมสภาพ
