เค้กมาเดอลีน (Madeleine) เป็นเค้กชิ้นเล็กที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ขึ้นชื่อเรื่องสีทอง ความนุ่ม และกลิ่นหอม

นี่คือการแนะนำโดยละเอียดของเค้กมาเดอลีน (Madeleine)

1. ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์

Madeleines ของฝรั่งเศสมีต้นกำเนิดในภูมิภาค Lorraine ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

วิธีการทำแบบดั้งเดิมคือการใช้แม่พิมพ์แมดเดอลีนที่ทำจากไม้ เทแป้งลงในพิมพ์ และอบในเตาอบ

ชื่อของแมดเดอลีนชาวฝรั่งเศส ว่ากันว่ามาจากขุนนางชาวฝรั่งเศส มาเดอลีน ผู้ที่ชื่นชอบการกินคัพเค้กเหล่านี้กับกาแฟเป็นอย่างมาก

2. รสชาติและรูปแบบการเสิร์ฟ

เค้กมาเดอลีนสไตล์ฝรั่งเศส มีรสชาตินุ่มหวาน เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา นม และเครื่องดื่มอื่นๆ

วิธีดั้งเดิมในการรับประทานเค้กมาเดอลีน แบบฝรั่งเศสคือการจุ่มลงในกาแฟหรือชาแล้วค่อย ๆ ลิ้มรสกลิ่นหอมและความหวาน นอกจากนี้เค้กมาเดอลีน แบบฝรั่งเศส ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ครีม แยม ฯลฯ ได้อีกด้วย

3. ขั้นตอนการเตรียมการ

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนโดยละเอียดและข้อระวังในการทำเค้กมาเดอลีนแบบฝรั่งเศส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้ง 100ก

น้ำตาลทราย 100g

ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

เปลือกมะนาวฝาน 1 ช้อนชา

เนย 100ก

แม่พิมพ์เค้กมาเดอลีน

ขั้นตอน

1. ใส่น้ำตาลและไข่ทั้งฟองลงในชามใบใหญ่ แล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วร่อนลงในชาม คนเบาๆ จนแป้งเนียน

3. ใส่เศษผิวเลมอนและเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน

4. นำแป้งไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

6. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์แมดเดอลีนเล็กน้อย

7. นำแป้งที่แช่เย็นออกแล้วเทลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาณ

8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนเค้กมีสีน้ำตาลทองและสปริงตัวได้

9. นำเค้กมาเดอลีนออกจากเตาอบ พลิกกลับด้าน และวางไว้บนตะแกรงเพื่อให้เย็นเล็กน้อย

ข้อควรระวัง

1. อย่าผสมแป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้เค้กแห้งและแข็ง

2. การแช่แป้งจะทำให้เค้กมาเดอลีนฟูมากขึ้น

3. ต้องปรับอุณหภูมิเตาอบและเวลาในการอบเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบได้อย่างสม่ำเสมอ

4. การเคลือบเนยบางๆ จะป้องกันไม่ให้เค้กติดแม่พิมพ์

5. เค้กมาเดอลีนสามารถจุ่มในน้ำตาลผงหรือจุ่มในช็อคโกแลตหลังอบเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม