สปันจ์เค้ก หนึ่งในของหวานที่สายเค้กห้ามพลาด ด้วยเนื้อแป้งนุ่มฟูชวนให้นึกถึงรสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น แค่ได้เห็นก็ทำให้น้ำลายสอ โดยจะทำออกมากินแบบธรรมดาหรือตกแต่งหน้าตาให้มีความสวยงามก็ได้ โดยยังสามารถนำไปทำเป็นคัพเค้กหรือแยมโรลได้อีก เรียกได้ว่าเป็นเค้กที่ประยุกต์เป็นรูปแบบต่างๆได้หลากหลายสุดๆ

สปันจ์เค้กวานิลลา ถือเป็นรสชาติพื้นฐานของเค้กชนิดนี้เลยก็ว่าได้ โดยสูตรนี้เมื่อทำออกมาแล้วจะได้สปันจ์เค้กที่มีความหนานุ่ม เด้งฟูสวยงาม เนื้อสัมผัสก็ไม่หยาบกร้าน เพราะมีรูพรุนเฉลี่ยเท่ากันทั้งหมด แถมทำง่ายไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย ใครสนใจทำตามได้เลย

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 60 กรัม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาล 55 กรัม

• สาร SP 5 กรัม

• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

• นมสดรสจืด 40 กรัม

• สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

• เนยเค็ม 40 กรัม

วิธีทำ

• เตรียมชามผสมอาหาร ตอกไข่ไก่ 3 ฟองลงไป ตามด้วยน้ำตาล 55 กรัม สาร SP 5 กรัม แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีจนกว่าจะขึ้นฟูและเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

• นำกระชอนมาใส่แป้งเค้ก 60 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา แล้วร่อนแป้งลงใส่ชามผสมอาหาร จากนั้นใช้เครื่องตีแป้ง ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

• ใส่นมสดรสจืด 40 กรัม สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชาตามลงไป ตีให้เข้ากัน

• นำเนยเค็มไปละลายพักให้เย็น เสร็จแล้วเทลงไปผสมให้เข้ากัน จนเนื้อแป้งเรียนเนียนข้นเป็นเนื้อครีม

• เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไขทั้งก้นพิมพ์และขอบรอบๆ เทเนื้อแป้งลงไปจนเต็ม จากนั้นเขย่าเล็กน้อยแล้วเคาะเพื่อไล่ฟองอากาศออก ให้ผิวด้านบนของเนื้อแป้งเซ็ตตัวจนเรียบเนียน

• นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 25 นาที เมื่อครบเวลานำออกมาพักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆพร้อมเสิร์ฟ

เค้กแต่ละอย่าง ต่างก็มีเสน่ห์และรูปแบบการใช้งานในแบบของมัน สำหรับสปันจ์เค้กนั้นเหมาะกับการนำมาทำเลเยอร์เค้กในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะที่ต้องตกแต่งหน้าด้วยวัตถุดิบที่มีความชื้นมากๆ ไม่ว่าจะเป็นแยมหรือวิปปิ้งครีม เพราะจะสามารถดูดซับความชื้นได้มากไม่ทำให้เค้กเสียทรง แม้จะทำออกมาหลายชั้น นั่นจึงทำให้ค่อนข้างมีความอเนกประสงค์ สามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ จนสามารถนำไปทำเป็นแยมโรลหรือคัพเค้กก็ได้

ดังนั้นหากใครสนใจอยากทำสปันจ์เค้ก ไม่ว่าจะเพื่อทำกินในครัวเรือนหรือเพื่อเป็นเค้กในโอกาสพิเศษ รวมถึงดัดแปลงทำเป็นเบเกอรี่แบบต่างๆ ก็ลองนำสูตรนี้ไปทำได้เลย รับรองว่าอร่อยและทำง่ายสุดๆ