น้ำแครอทเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและสดชื่นที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

น้ำแครอทที่สกัดจากแครอททั้งลูก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่เพียงแต่ให้โพแทสเซียมและวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินเออีกด้วย

น้ำแครอทมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ และอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และสารอาหารอื่นๆ หลากหลายชนิด

แคโรทีนอยด์หลักในน้ำแครอทคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งทำให้แครอทมีสีส้ม ร่างกายของคุณเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนให้เป็นวิตามินเอต้านอนุมูลอิสระ น้ำแครอทจึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา ในน้ำแครอทหนึ่งแก้วขนาด 250 มล. มีวิตามินเอมากกว่า 250% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน

วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพดวงตา การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่มีโปรวิตามินเอช่วยลดความเสี่ยงของการตาบอดและโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

นอกจากนี้ น้ำแครอทยังอุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ 2 ชนิดที่สะสมอยู่ในดวงตา ช่วยป้องกันแสงที่เป็นอันตราย

สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการต่อต้านโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยสนับสนุนสุขภาพดวงตาโดยรวม

การรับประทานอาหารที่มีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณมากมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของปัญหาสายตา รวมถึงโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) ที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ด้วยการให้สารสีลูทีนและซีแซนทีนแก่แคโรทีนอยด์ น้ำแครอทยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายต่อไป โดยมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

การบริโภคอาหารที่มีลูทีนและซีแซนทีนสูงอาจลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาดวงตา รวมถึงโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) ที่เกี่ยวข้องกับอายุ

การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารในปริมาณมากของสารประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด AMD ขั้นสูงได้ 26% เมื่อเทียบกับการบริโภคในปริมาณต่ำ น้ำแครอทอาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน น้ำแครอทเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ให้การปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกันโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

การเพิ่มน้ำแครอทลงในอาหารของคุณ จะช่วยเสริมการป้องกันร่างกายจากความเสียหายจากออกซิเดชั่น ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี

นอกจากนี้ น้ำผลไม้นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 โดยหนึ่งแก้ว (250 มล.) ให้วิตามินบี 6มากกว่า 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินบี 6 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด และการขาดวิตามินบี 6 มีส่วนทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

โดยทั่วไปแล้วแครอทจะถูกคั้นด้วยน้ำเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นลดลงและทำให้น่ารับประทานมากขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบรสหวานสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้

น้ำแครอทสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาของวัน แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในตอนเช้าโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือระหว่างมื้ออาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

การดื่มน้ำแครอทหลังออกกำลังกายก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน เนื่องจากสามารถชดเชยน้ำและน้ำตาลที่สูญเสียไประหว่างทำกิจกรรมที่ต้องใช้กำลังมาก ฟรุกโตสและน้ำในน้ำผักสามารถช่วยฟื้นฟูระดับพลังงานได้อย่างรวดเร็ว