ใครกำลังมองหาไส้ขนมหรือแยมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ลองมาทำแยมเลมอนกันดูค่ะ ขอนำเสนอวิธีทำเลมอนเคิร์ด ใส่เนยเพื่อความเงาสวย มีรสเปรี้ยวอมหวานไม่เลี่ยน เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน

เลมอนเป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในตระกูลส้ม มีลักษณะเป็นไม้พุ่ม ปลายยอดมีหนามแหลม ลักษณะของใบเป็นใบเดี่ยว เมื่อนำมาขยี้จะมีกลิ่นหอมแรง ส่วนลักษณะของดอกเลมอน ดอกมีกลิ่นหอมและมีสีขาว ส่วนลักษณะของผลเลมอนเป็นรูปกลมรี ที่ปลายผลจะมีติ่งแหลม ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อสุกจะเป็นสีเหลือง ในผลมีเมล็ดหลายเมล็ด เนื้อผลฉ่ำน้ำและมีรสเปรี้ยว

เลมอนลูกสีเหลืองกลมๆหรือที่รู้จักกันว่าเป็นมะนาวฝรั่ง ไม่ได้มีดีแค่ความเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยวิตามินซีที่มีประโยชน์แก่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์เกี่ยวกับงานบ้านอีกหลายต่อหลายอย่าง ซึ่งวันนี้จะแนะนำสูตรแยมเลมอนดังนี้ค่ะ

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด

• เลมอน 3-4 ลูก

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• ไข่แดง 2 ฟอง

• เนยจืด 28 กรัม

• น้ำมะนาว 2/3 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

วิธีทำเลมอนเคิร์ด

• ผ่าครึ่งเลมอนและบีบเอาแต่น้ำรอไว้

• เทไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำเลมอนคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

• ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดีและเทส่วนผสมลงหม้ออลูมิเนียม

• ใช้ไฟแรงในตอนเริ่ม พอเริ่มเดือดให้ปรับมาที่ไฟกลางและคนตลอดเวลาจนกระทั่งเดือดปุดๆ และข้นได้ที่ตามต้องการ

• เทเนยใส่ลงไป คนให้เนยละลายดี ก่อนจะกรองให้เนื้อเนียน จากนั้นเทใส่ชามผสม คลุมพลาสติกไม่ให้หน้าแห้ง รอกระทั่งเริ่มเย็นตัวลง เก็บใส่กระปุกหรือภาชนะมิดชิด ไว้ต่อยอดทำขนมหวานต่างๆได้ตามชอบ สามารถเก็บได้ 2 อาทิตย์ ในตู้เย็นช่องธรรมดาและสามารถเก็บได้นาน 3 เดือน ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

เรียบร้อยแล้วสำหรับเลมอนเคิร์ด ที่ไว้ใช้ตกแต่งเค้กและขนมหวาน ไว้ต่อยอดทำไส้คัพเค้ก ใส่เค้ก ไส้มาการอง ทาร์ตเลมอนและหยอดหน้าคุกกี้ รสชาติออกเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นเลมอน อร่อยมากค่ะ