ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานนับพันปี ปัจจุบัน ชาได้กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการบริโภคและดื่มกันอย่างแพร่หลาย ชาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่มีส่วนประกอบทางโภชนาการมากมาย แต่ยังมีคุณค่าทางการแพทย์มากมายอีกด้วย

ประเภทของชา

มีชาหลายประเภทที่บริโภคทั่วโลก ต่อไปนี้เป็นพันธุ์ทั่วไปบางส่วน

ชาเขียว

ชาเขียวทำจากใบหรือตาใหม่ของต้นชาที่ไม่ได้หมักหรือทำให้แห้ง โดยยังคงรักษาสารธรรมชาติของใบสด เช่น ชาโพลีฟีนอล คาเทชิน คลอโรฟิลล์ คาเฟอีน กรดอะมิโน วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ

ชาดำ

ชาดำหมักเต็มที่และไม่เหมือนชาเขียว ในระหว่างการประมวลผลชาดำ องค์ประกอบของใบสดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โพลีฟีนอลของชาจะลดลงมากกว่า 90%

ชาขาว

ชาขาวเป็นของชาหมักไมโคร ใช้แสงแดดและลมเพื่อควบคุมระดับความแห้งและความชื้นของใบชา ทำให้เกิดคุณภาพที่สดชื่นและสดชื่น ชาขาวยังสามารถเก็บไว้ได้นาน

ชาเหลือง

ชาเหลืองยังเป็นชาหมักแบบไมโคร และการเติมการคั่วในกระบวนการผลิตเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างลักษณะเฉพาะด้านคุณภาพของชาเหลือง ซุปชาสีเหลืองเป็นลักษณะเด่นของชาเหลือง

ประโยชน์ด้านสุขภาพของชา

ชาไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของชา

1. สารต้านอนุมูลอิสระ: การศึกษาพบว่าชาเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผักและผลไม้หลายชนิด สารสกัดจากชายังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินซีและวิตามินอี ดังนั้น การดื่มชาจึงสามารถป้องกันความชราและมะเร็งที่เกิดจากความเสียหายจากออกซิเดชั่น และเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้

2. การต่อต้านภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา: จากการวิจัยล่าสุด การบริโภคชาเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อภาวะการรับรู้ลดลงในผู้สูงอายุได้ ผู้ที่มีอายุ 70 ปีขึ้นไปที่ดื่มชามากกว่าสองแก้วต่อวันมีโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้น้อยกว่ามาก

3. ต่อต้านมะเร็ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพประการหนึ่งของชาคือความสามารถในการป้องกันมะเร็ง รวมถึงมะเร็งปอด มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และอื่นๆ ชาเขียวมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดีที่สุดเพราะอุดมไปด้วยคาเทชิน

สภาพการเจริญเติบโตของชา

เงื่อนไขในการปลูกชาถือเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการกำหนดคุณภาพและรสชาติ ด้านล่างนี้เป็นรายละเอียดเกี่ยวกับสภาพการเจริญเติบโตของชา

สภาพภูมิอากาศ: ต้นชาเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น และมักจะเติบโตในพื้นที่ภูเขาที่มีระดับความสูง 600 เมตรถึง 2,000 เมตร

อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10°C ถึง 30°C และปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีควรอยู่ระหว่าง 1,000 มม. ถึง 2,000 มม. เงื่อนไขเหล่านี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีของต้นชาและปรับปรุงคุณภาพของใบชา

สภาพดิน: ต้นชาเติบโตในดินที่มีการระบายน้ำดีและเป็นกรดซึ่งอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ชาจะมีรสชาติดีกว่าในดินที่เป็นกรดเพราะจะส่งเสริมการก่อตัวของสารที่เป็นกรดในชา

ในขณะเดียวกัน ความอุดมสมบูรณ์ของดินก็เป็นปัจจัยสำคัญในการเจริญเติบโตของต้นชาเช่นกัน ดินควรอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ระดับความสูง: ความสูงของการปลูกต้นชาเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดคุณภาพชา โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งระดับความสูงเท่าไร คุณภาพชาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเพราะอุณหภูมิที่เย็นกว่า ปริมาณน้ำฝนที่สูงขึ้น และชั่วโมงแสงแดดที่ยาวนานขึ้นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น