หมูสะเต๊ะเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่รู้จักและนิยมในกลุ่มอาหารประเภทปิ้งย่างจากประเทศไทย มีลักษณะการเตรียมอาหารโดยการนำเนื้อหมูที่แช่เกลือหรือผงปรุงรส นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจิ้มลงในน้ำร้อนเพื่อปรุงความสุกของเนื้อ หลังจากนั้นก็จะนำไปย่างจนสุก โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหรือน้ำแกงเผ็ด

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมู (ส่วนที่เนื้อเยอะและไม่มีกระดูก) 500 กรัม

2. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

6. พริกป่น (ถ้าใช้) 1-2 ช้อนชา

สำหรับน้ำจิ้ม

1. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกป่น 1 ช้อนชา

5. กระเทียมสับ 2 กลีบ

6. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผสมรวมกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ คนให้เข้ากันให้ทั่ว

2. หมักเนื้อหมูที่ผสมรสชาติไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หรืออาจหมักไว้ในตู้เย็นค้างไว้ในเวลายาวนานกว่านั้นเพื่อให้เข้าเนื้อมากขึ้น

3. หั่นไม้ปิดหัวเป็นชิ้นยาวๆ แล้วนำเนื้อหมูหั่นที่แยกไว้มาเสียบ

4. ตั้งกระทะไฟแรง แล้วรอให้ร้อนพอสมควร

5. นำหมูที่เสียบแล้วมาย่างจนสุกและกรอบตามความชอบ

6. หลังจากนั้นเสิร์ฟ์ทันทีพร้อมกับน้ำจิ้มหรือสลัดผักตามความชอบ

เคล็ดไม่ลับของการทำหมูสะเต๊ะ

1. การหมักเนื้อ: ควรหมักในตู้เย็นเป็นเวลานานพอสมควร เพื่อให้เนื้อหมูสามารถดูดซึมรสชาติได้ดีและมีความนุ่ม

2. การเสียบเนื้อหมู: ใช้ไม้ปิดหัวที่มีขนาดเล็กและกลม และแนะนำให้ไม่เสียบเนื้อหมูในไม้ที่ยังอ่อน เนื่องจากมันอาจเสียบไม่ติดและไม่คงตัวได้

3. การย่างหมูสะเต๊ะ: ควรย่างหมูบนไฟปานกลางโดยไม่ให้ไฟแรงเกินไป เพื่อให้เนื้อหมูสุกพอดีและคงความนุ่มซึ่งเป็นส่วนสำคัญของหมูสะเต๊ะ

4. การเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม: เลือกเนื้อหมูที่มีสัดส่วนของเนื้อเยอะและมีน้อยกว่าส่วนของมัน จะทำให้หมูสะเต๊ะอร่อยและนุ่มมากขึ้นเมื่อทำสุก

5. การทาน: เมื่อทำเสร็จแล้ว ควรเสิร์ฟหมูสะเต๊ะพร้อมกับน้ำจิ้ม เพื่อเสริมรสชาติและความหอมของอาหาร