ในโลกนี้ ประเภทของกระต่ายโดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทหลักๆ เช่น กระต่ายสำหรับขนสัตว์ กระต่ายสำหรับเนื้อ กระต่ายสำหรับผิวหนัง กระต่ายประดับ และกระต่ายทดลอง

ถ้าเราแบ่งตามขนาดก็สามารถแบ่งได้เป็นกระต่ายตัวเล็ก กระต่ายขนาดกลาง กระต่ายขนาดใหญ่ และกระต่ายยักษ์

กระต่ายนิวซีแลนด์เป็นสายพันธุ์ที่ผลิตเนื้อสัตว์และมีคุณภาพดีโดยคัดเลือกจากกระต่ายแดงนิวซีแลนด์ในสหราชอาณาจักรและเป็นของกระต่ายเนื้อและกระต่ายขนาดกลาง

กระต่ายนิวซีแลนด์แบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์ คือ สีขาว สีแดง และสีดำ โดยสีขาวเป็นพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด จึงเป็นที่มาของชื่อ "กระต่ายขาวนิวซีแลนด์"

กระต่ายขาวนิวซีแลนด์มีขนสีขาวบริสุทธิ์ ตาสีชมพู หัวเล็ก หูตั้งตรง ขนาดกลาง ลำตัวทรงกระบอก หน้าอกกว้างและลึก หลัง เอวและซี่โครงเต็ม สะโพกกลม แขนขาอ้วน มีเนื้อ และหนวดเคราใต้ขากรรไกรของกระต่ายตัวเมีย

กระต่ายขาวนิวซีแลนด์มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับกระต่ายขาวจีน และสามารถตีความได้ว่าเป็นกระต่ายขาวจีนที่มีขนาดใหญ่กว่า

กระต่ายขาวนิวซีแลนด์ปรับตัวได้ดีกว่าและต้านทานโรค เชื่อง เลี้ยงง่าย และปรับตัวเข้ากับการทำฟาร์มและการเลี้ยงขนาดใหญ่ได้ดีมาก

นอกจากนี้ กระต่ายขาวนิวซีแลนด์ยังมีกระดูกและเนื้อละเอียด อวัยวะภายในขนาดเล็ก อัตราการผลิตเนื้อสัตว์สูง เนื้อมันและอร่อย ต้านทานโรคได้ดี อัตราการสืบพันธุ์สูง และคุณภาพขนที่ดี

น้ำหนักตัวเต็มวัยของกระต่ายขาวนิวซีแลนด์คือ 4 ถึง 5 กก.

กระต่ายขาวนิวซีแลนด์มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงแรก การเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยม ประสิทธิภาพการให้นมที่ดี ความเป็นแม่ที่แข็งแกร่ง และการอยู่รอดของคอกสูง

โดยทั่วไปจะผลิตได้ 6-7 คอกต่อปี โดยมีขนาดคอกที่สูงมากคือ 8 ถึง 16 คอก

กระต่ายแคลิฟอร์เนียซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนีย เป็นหนึ่งในสายพันธุ์กระต่ายที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกในด้านเนื้อสัตว์ และยังเป็นหนึ่งในกระต่ายสายพันธุ์ขนาดกลางที่มีชื่อเสียงที่สุดในด้านเนื้อสัตว์อีกด้วย

ขนของกระต่ายแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่เป็นสีขาวและดวงตาเป็นสีแดง อย่างไรก็ตาม หู จมูก ขา และหางล้วนเป็นสีดำหรือสีน้ำตาล โดยมีลักษณะสีดำทั้งหมด 8 ลักษณะ ด้วยเหตุนี้กระต่ายแคลิฟอร์เนียจึงถูกเรียกว่า "กระต่ายดำแปดแฉก"

"ขนของกระต่ายแรกเกิดเป็นสีขาวและไม่แสดงลักษณะสีดำทั้ง 8 ประการจนกว่าขนครั้งแรกจะเปลี่ยน ส่วนกระต่ายสีดำจะมีหูตั้งตรงและมีลำตัวขนาดกลางและมีขาหลังเต็ม

"กระต่ายดำแปดแฉก" มักถูกผสมพันธุ์กับกระต่ายขาวของนิวซีแลนด์เพื่อผลิตกระต่ายเนื้อเชิงพาณิชย์คุณภาพสูง

เมื่อดูแลกระต่าย ควรคำนึงถึงอุณหภูมิ โดยเฉพาะในฤดูหนาว และอย่าทิ้งกระต่ายไว้กลางแจ้ง กระต่ายที่ถูกวางไว้กลางแจ้งโดยไม่มีรังสามารถแข็งตัวจนตายได้ง่าย หากคุณวางไว้ที่บ้าน คุณอาจต้องนำฟางมาทำรังให้กระต่าย

ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่สามารถรักษาอุณหภูมิร่างกายของกระต่ายได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้กระต่ายมีชีวิตที่สะดวกสบายมากขึ้นอีกด้วย