ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เนื้อเนย ให้ความหวานและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นของยีสต์เล็กน้อย

ครัวซองต์จัดอยู่ในประเภท "ขนมเคลือบ" ซึ่งหมายความว่าแป้งถูกพับซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยมีเนยเย็นอยู่ระหว่างชั้นเนื้อเยื่อบางๆ เมื่ออบในเตาอบ เนยเย็นจะสร้างไอน้ำและชั้นจะฟูขึ้นอย่างบ้าคลั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเบาและเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อ และอร่อยมาก

ส่วนผสม: ยีสต์สด 1 ออนซ์ แป้ง 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงบรรจุหีบห่อ 1/4 ถ้วยเกลือ 2 ช้อนชา นม 1 ถ้วยขึ้นไป เนยจืด 1 ปอนด์ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า ไข่ 1 ฟอง นม 1 ช้อนโต๊ะ

ในเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ใส่ยีสต์ แป้ง น้ำตาล เกลือและนม แล้วผสมเป็นเวลา 2 นาทีจนแป้งนุ่มและเปียกบนตะขอ ใช้ได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะจนชุ่มและเนียน เปิดเครื่องผสมให้สูงและผสมต่อไปอีก 4 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่นมาก จากนั้นนำแป้งออกจากชามวางบนกระดานชุบแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนคลายตัว นำผ้าขนหนูออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งฝรั่งเศสม้วนแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 10 x 9 นิ้ว 5/8 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกแล้วเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนค้างคืน

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10 x 15 นิ้วและหนา 1/4 นิ้ว แปรงแป้งส่วนเกินออกจากแป้ง วางด้านที่สั้นกว่าของแป้งขนานกับด้านหน้าของตัวแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ใส่เนยลงไปตรงกลาง ยืดให้ยาว พับด้านล่างขึ้นเหนือเนย ปัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นพับด้านบนลงไปทับเนยให้ทับซ้อนกันและเคลือบเนย กดเบา ๆ ด้วยหมุดเกลียวเพื่อดันชั้นทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยให้สัมผัสกัน

จากนั้นรีดแป้งที่เคลือบ (เป็นชั้น) ต่อไปเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 × 15 นิ้วใหม่ เจาะรูด้วยแป้งที่อาจโผล่ออกมา พับเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร ปัดแป้งส่วนเกินออก แล้วทำเครื่องหมายโดยจิ้มนิ้วของคุณหนึ่งครั้งที่รอยหยักที่มุมของแป้ง ซึ่งหมายความว่าคุณได้ "เลี้ยว" ครั้งแรกแล้ว

ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมงถึงค้างคืน ทำอีกสามครั้ง โดยติดป้ายกำกับทุกครั้ง โดยมีคูลดาวน์ระหว่างแต่ละรอบ หลังจากวงกลมที่สี่แล้ว คุณสามารถปล่อยให้แป้งเย็นค้างคืนหรือหนึ่งชั่วโมง หรือม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 13 x 24 นิ้วแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม

ในที่สุดวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแต่ไม่ได้เปิด โดยมีกระทะน้ำร้อนอยู่ด้านล่างเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นเหมือนกล่องปรู๊ฟ พักไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงจนพองตัวและเป็นรูพรุนเมื่อสัมผัส นำออกจากเตา

ฉีดน้ำในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ปิดประตู แล้วเอาครัวซองต์มา วางครัวซองต์ในเตาอบและฉีดอีกครั้ง ปิดประตูแล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หลังจาก 10 นาที ให้หมุนกระทะของคุณหากปรุงไม่ทั่วถึง และเปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ อบอีก 5 ถึง 8 องศา นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง