เมื่อพูดถึงอาร์ติโช้ค คนไทยหลายคนอาจไม่คุ้นเคยหรือไม่เคยได้ยินพืชชนิดนี้มาก่อน เนื่องจากเป็นพันธุ์ไม้ที่ไม่แพร่หลายในประเทศไทย

แต่อาร์ติโช้คเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศแถบยุโรปที่มีอากาศหนาวหรือหนาวตลอดปี เช่น ดาลัด ซาบาห์ เป็นต้น สำหรับประเทศในกลุ่มอาเซียน เวียดนามมีการปลูกอาติโช๊คเป็นจำนวนมาก เรียกได้ว่าเป็นการเดินตลาดผักในเวียดนามและต้องเห็นมีขายทุกที่ในราคาเดียวกับผักท้องถิ่นอื่นๆ

อาติโช๊คหรือที่เรียกว่าอาติโช๊ค หรือ French Lily นั้นพบได้ทั่วไปในอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี และยังปรากฏในงานเลี้ยงของรัฐจีนอีกด้วย แต่สำหรับคนทั่วไป นอกจากการอาศัยอยู่ในแหล่งกำเนิดแล้ว คนส่วนใหญ่ยังเป็นผู้รับเลี้ยงในช่วงต้น หรือกินยาสกัด ดื่มชาอาติโช๊ค และกินน้อยครั้งเป็นผัก

สามารถช่วยบำรุงตับและกระตุ้นการทำงานของตับได้ ช่วยระบบย่อยอาหาร ป้องกันโรคตับอักเสบและตับแข็ง ยังช่วยลดไขมันและลดความดันโลหิตได้อีกด้วย ช่วยให้ระบบหัวใจ ลดแก๊ส อาหารไม่ย่อย และลดโอกาสเป็นโรคโลหิตจาง เบาหวาน และเกาต์

ในการแพทย์แผนโบราณไม่เพียง แต่จะใช้ภาชนะพืชที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย พวกเขามีสารที่มีค่าไม่น้อยไปกว่าในส่วนที่กินได้ของตาดังนั้นใบยังมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัด บนพื้นฐานของพวกเขามันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะชงชา

มีวิธีการปรุงอาหารหลายอย่างสำหรับอาร์ติโช้ค เช่น การตุ๋น การทอด การต้มซุป ฯลฯ แต่วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารจะไม่สูญหายเนื่องจากวิธีการปรุงคือการนึ่งและอาหารดิบ อาหารดิบง่ายมาก เอาหัวใจอาติโช๊คที่สดและนุ่มมาใส่ในสลัดผัก โรยด้วยเกลือสีชมพู น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวแล้วกิน อย่ากินน้ำสลัดแบบผสมใดๆ ที่จำหน่ายภายนอก มีสารปรุงแต่งมากมาย ในนั้นกิน อย่าปล่อยให้สลัดอาติโช๊คที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยทำลายน้ำสลัด!